⤷ GLEICH ZUM REZEPT SPRINGEN 

Ruck-Zuck-Rezepte

Ich bin zwar Liebhaberin der langen Blog-Beiträge, weil ich zu den Gerichten immer gerne eine Geschichte erzähle und ausführlich über bestimmte Lebensmittel berichte, dazu recherchiere und mich vorher immer gründlich einlese, aber manchmal ist weniger einfach mehr und Taten wirkungsvoller wie Worte.

Das Aussortieren der Rezepte für den Blog ist mir nämlich letzthin immer schwieriger gefallen. Es ist mir aufgefallen, dass ich genau jene Rezepte, die es nicht auf den Blog schafften, dann des Öfteren zubereitet habe, weil sie so lecker sind und vor allem einfach zuzubereiten. Ich speichere die Fotos der Gerichte zwar auf meinem Handy, aber dort bleiben sie dann liegen.

Mir macht das Teilen mit Euch so viel Spaß, deswegen werde ich einige Rezepte in Zukunft hie und da etwas schneller und unaufgeregter ins Netz stellen.

3G: Grün, gesund und gut!

Die Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto habe ich heute zum Mittagessen zubereitet. Sie waren so lecker, dass ich mir dachte, jetzt setz ich mich direkt an den PC und tippe das Rezept runter. Mal sehen, wie das bei Euch ankommt, wenn es nicht ausführlich, dafür aber ganz easy und locker daherkommt. So wünschen wir uns das doch manchmal, oder? Und vielleicht bekommt ihr direkt eine Idee fürs Abendessen.

Unsere Empfehlung
Nudeln sind das Wohlfühlgericht schlechthin – schnell, simpel und einfach lecker. Aber eines sind sie nicht: langweilig. Denn die Welt der Pasta ist – anders als dieses Buch – keinesfalls nur schwarz und weiß. Ihrer Form, Vielfalt und Kombination sind nahezu keine Grenzen gesetzt. 

Eines muss ich natürlich dazusagen. Auch dieses Rezept erfüllt alle Kriterien einer Buddha-Bowl. Dinkelspaghetti liefern uns die vollwertigen Kohlenhydrate, Avocado, Cashewnüsse und Olivenöl die gesunden Fette und der Parmesan ist unsere Proteinquelle. Basilikum ist reich an Kalium und Magnesium und Rucola und Zitronensaft spenden uns jede Menge Vitamin C.

Grüner und gesünder gehts nicht…und schneller sowieso nicht!

Zutaten für Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

Dinkelspaghetti – 500 g
Avocado – 1
Parmesan – 150 g
Zitrone – 1
Basilikum – 2 Zweige
Rucola – 1 Handvoll
Cashewnüsse – 1 Handvoll
Knoblauchzehe – 1 (nach Belieben)
Olivenöl – 3 EL
Wasser – 1-2 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Avocado-Pesto

Die Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.

Alle Zutaten miteinander mixen, bis eine cremige Textur entsteht.

Bei Belieben etwas Wasser hinzufügen.

Den Avocado-Pesto unter die Nudeln mischen und mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Heute ist das Glück mal grün…

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Aber nun der Reihe nach. Es ist noch nicht lange her, da drohte mir mein Alltag einfach über den Kopf zu wachsen. Es hätte nicht mal geholfen mich unter einer Bettdecke zu verkriechen, meine Sorgen hätten mich überall eingeholt: nachts, tagsüber, stehend, sitzend, wandernd, ja, auch lachend. Eigentlich überall! Auszeit war ein Fremdwort: Homeschooling, Homeoffice, Haushalt, Unsicherheit, Angst, nächtelanges Wachsein, kein Ausweg in Sicht.

Ein Gefühl, das jedoch immer in mir präsent war – eigentlich das einzig positive in all der Zeit – war Sehnsucht. Ich sehnte mich danach, mich zurückzuziehen, in die Sonne, in die Natur, mich nicht ständig um andere kümmern zu müssen, erklären, trösten, kämpfen, überreden zu müssen. Meinen Kopf leer bekommen irgendwie, das war die größte Herausforderung. Am verlockendsten fand ich den Gedanken, nur das tun zu können, was ich gerade am meisten brauchte: nichts. Einfach nur mit mir sein. Abgeschieden, isoliert, weit weg von allem.

Befreiende Leere

Leere ist ein Sehnsuchtsort. Ich habe gelesen, dass die Sehnsucht nach Abgeschiedenheit sich bereits durch die ganze Menschheitsgeschichte zieht. Der griechische Philosoph Epikur gab uns bereits um 300 vor Christus den Ratschlag, zurückgezogen zu leben, denn im Alleinsein finde man die beste Möglichkeit um Seelenruhe zu finden und Gleichgewicht.

Dieses Gefühl hab ich aus der Corona-Zeit mitgenommen und ich lasse mir jetzt viel mehr Zeit fürs Alleinsein. Ohne ständige Zerstreuung kehre ich zu mir selbst zurück und verborgene Bedürfnisse und Sehnsüchte treten an die Oberfläche. Ist man ständig von Menschen umgeben, gerät man aus dem Gleichgewicht, weil man sich nicht mehr zuhört und nicht mehr herausfindet, was man eigentlich will.

Vom Radar verschwinden

Wir müssen nicht ständig auf Sendung sein, können mal vom Radar verschwinden, auf die Pausetaste drücken, im Innern einkehren, abtauchen, unerreichbar sein. Wie befreiend das ist. Als Kind war das so selbstverständlich. Da hab ich mich oft stundenlang mit Nichtstun beschäftigt. Hab dem Wasser zugeschaut wie es talauswärts rinnt, bin Gedanken nachgehangen, hab verträumt den Margeritten Blütenblätter abgezupft. Dabei bin ich mir so nahe gekommen.

In einem meiner letzten Beiträge habe ich Wege zur Hingabe aufgezeigt. Vielleicht lest ihr mal rein!

…und dann muss man ja auch noch Zeit haben, einfach dazusitzen und vor sich hin zu schauen.

Astrid Lindgren

Nach einer Auszeit wird mir dann wieder mehr denn je bewusst, wie sehr ich die Menschen zu Hause trotz aller Konflikte eigentlich liebe.

Mut zum Fertigprodukt

Ihr werdet euch nun fragen, was dies alles mit meinem Blätterteig zu tun haben könnte und warum er mir manche Tage gerettet hat? Die Ereignisse haben sich im Corona-Alltag regelrecht überschlagen. Ein Tag schien endlos. Eine Stunde nach dem Frühstück fürchtete ich mich schon wieder vor der Frage meiner Jungs, was es denn zu Mittag gäbe, sie hätten bereits wieder Hunger. Und die gleiche Frage kam wieder eine Stunde nach Mittag, wenn es dann ums Abendessen ging. Ich war 5 Minuten vor Verrückt-Werden. Da war auch meine Lust zu kochen, die eigentlich immer irgendwo in mir schlummert, vernichtet.

Wunderwaffe Blätterteig

Und so kam mir der Blätterteig wie ein rettendes Ufer vor. Locker kam er drei bis vier Mal in der Woche entweder für Mittag- oder Abendessen auf den Tisch. Und das Schöne daran war, dass wir nie die Schnauze voll davon bekamen. Das Zauberhafte ist, dass man ihn belegen kann mit allem, was das Herz so begehrt. Und nicht nur das, man kann ihn in so vielen Variationen formen, dass ich es selbst nicht glauben konnte. Da hat man jedes Mal ein komplett neues Gericht auf dem Teller und das mit minimalstem Aufwand. Nebenbei sieht auf dem knusprigen Blätterteig alles so lecker aus. Die grünen Spargeln laufen zur Höchstform auf.

An ganz schlimmen Tagen, rieb ich einfach Parmesan auf meinen Blätterteig und gab ihn mutlos in den Ofen. Überraschenderweise war dies für meine Kinder von allen meinen Blätterteigkreationen das Highlight. Irgendwann gefiel mir diese Spielerei und ich wurde wieder fantasievoll: Von süß bis herzhaft, von delikat bis deftig, alles war möglich!

An guten Tagen habe ich Gebilde aus Blätterteig kreiert und Beläge dafür erfunden, die die Welt noch nicht gesehen hat. Und das Schöne ist, meine ganze Familie hat es mir gedankt und ich war damit glücklich ohne den geringsten Überrest von schlechtem Gewissen aufgrund Fertigprodukt zu haben.

Es gibt manchmal einfach nichts Bequemeres als sich ein Fertiggericht aus dem Kühlregal in den Einkaufswagen zu packen und sich dann womöglich nur noch Gedanken für den Salat oder das kleine Drumherum zu machen. Viel Aufwand ist manchmal so anstrengend und seien wir mal ehrlich, wir haben es alle gerne einfach. Gerade in Zeiten wie diesen.

Aber jetzt gehts endlich zum einfachsten Rezept der Welt – die grüne Spargeltarte.

Zubereitung der einfachen grünen Spargeltarte

Zutaten:

Blätterteig – 1 Rolle
Grüne, dünne Spargeln – 1 Bund
Griechisches Joghurt – 250 g
Zitronensaft und -abrieb – 1
Frühlingszwiebeln – 2
Kapern – 1 Handvoll
Grüne Chilischote (optional) – 1
Pinienkerne – 1 Handvoll
Kräuter – (ich hab Estragon verwendet)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die grünen Spargeln waschen und das holzige Ende abschneiden.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spargeln einlegen. Zitronensaft einer halben Zitrone dazugeben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Abseihen und beiseitestellen.

Für den Belag den griechischen Joghurt in eine Schüssel füllen. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zum Joghurt geben. Alles gut verrühren. Wer es etwas schärfer mag, eine grüne Chilischote kleinhacken und unter den Belag mischen.

Den Blätterteig ausrollen. Das Joghurtgemisch darauf verteilen, Ränder dabei aussparen. Spargeln der Reihe nach auflegen. Salzen und pfeffern. Fertig!

Für ca. 25 Minuten bei Heißluft in den vorgeheizten Ofen geben.

3 Minuten vor Backende die Pinienkerne darüber verteilen und noch einmal in den Ofen schieben.

Zum Schluss mit Kräutern nach Belieben dekorieren.

So schnell wie er zubereitet ist, ist er leider auch wieder verputzt.

Hunger gestillt, alle zufrieden! Was will man mehr?

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Die Zubereitung ist denkbar einfach und du brauchst dazu auch nur wenige Zutaten. Außerdem erzähle ich dir, wie du die eine oder andere Zutat aus dem Rezept ersetzen kannst, um den Kuchen ganz nach deinem Geschmack zu gestalten. Also, lasst uns loslegen!

No bake-Cheesecake mit Beeren

Zutaten für eine kleine Tortenform

Für den Boden:
80g Kekse
65g Butter

Für die Creme:
200ml Frischsahne
250g Philadelphia Doppelrahmstufe
125g Joghurt, z.B. Waldbeere
1 EL Zitronensaft
10g Agar Agar
35g Zucker

Zubereitung des Cheesecake aus dem Kühlschrank

Zu allererst zerkleinern wir die Kekse; entweder in einem Mixer oder in einen Gefrierbeutel. Dazu geben wir die Kekse in den Beuten und klopfen sie mit dem Nudelholz oder einem Fleischklopfer klein.

Variation Tortenboden:

Du kannst den Kuchenboden auch noch mit etwas Krokant aufpeppen. Ich habe den Cheesecake bereits einige Male gemacht, weil er so einfach und schnell zubereitet ist. Bei der Variante mit Nusskrokant nutze ich: 60g Kekse, 40g Nusskrokant und 80g Butter.

Nun schmelzen wir die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle und geben die geschmolzene Butter zu den Bröseln. Die Masse vermengen wir miteinander, verteilen sie in der Springform und drücken den Boden glatt. Das ganze Stellen wir dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

An dieser Stelle widmen wir uns der Cheesecake-Creme. Dazu benötigst du das Joghurt, den Philadelphia, die Sahne, den Zitronensaft und den Zucker. Ich habe für den beerigen Cheesecake Waldbeere-Joghurt verwendet. Du kannst aber auch zu griechischem Yogurt greifen, wenn du den Kuchen fettarmer gestalten möchtest und den besonderen Geschmack magst.

Als erstes geben wir den Frischkäse und das Joghurt in eine Schüssel und verquirlen das ganze mit dem Schneebesen. Nun gibst du den Zitronensaft dazu und rührst das ganze unter.

Damit die Creme später fest wird, nutze ich nun Agar Agar. Du kannst natürlich anstatt 10g Agar Agar auch 6 Blatt Gelatine (gerieben oder Blattgelatine) nehmen.

Als nächstes gibst du die Sahne in einen kleinen Topf und gibst die 30g Zucker dazu. Ich persönlich nutze anstatt Zucker immer Stevia 1:*1. Du kannst auch Xucker* verwenden.

Das Gemisch kochen wir nun leicht auf, damit der Zucker sich auflöst. Als nächstes geben wir unter schnellem Rühren das Agar Agar-Pulver dazu und lassen das ganze Gemisch zwei Minuten lang aufkochen.

Die Sahne-Mischung rühren wir nun unter die Joghurt-Frischkäse-Creme. Damit ist die Creme für unseren Kuchen fertig.

Zum Schluss geben wir die Creme über unseren inzwischen kalt gewordenen Boden und streichen sie glatt.

Den Cheesecake stellen wir für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt.

Vor dem Servieren dekorieren wir den No bake-Cheesecake nach Belieben mit Früchten oder Beeren.

Ich wünsche dir einen ganz wundervollen Muttertag und viel Spaß beim Nachmachen!

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Dabei können Gedichte eine Sprache schaffen, die so viel mehr von einem erzählt. Sie kommt von ganz innen und ist immer echt. Gedichte schreiben war zeit meines Lebens ein Mittel mir auf die Schliche zu kommen, mir zu begegnen, mich kennenzulernen und mich zu hinterfragen. Es gab und gibt mir bis heute noch so unzählig viel Trost und vor allem lasse ich los und gebe mich mir und allem um mich ganz hin.

Den Geist aufräumen

Überhaupt hilft mir Schreiben in meinem Alltag, Schwere wird leichter, Enttäuschung ertragbarer, Glück beständiger. Mit Schreiben bewahre ich den Überblick und begegne mir im Kern, ungeschminkt und echt und es offenbart sich mir das Wunder der Hingabe in ihrer reinsten Form.

Sich etwas von der Seele schreiben bedeutet sich zu erneuern und Platz zu machen für Neues.

In unserem Beitrag zu Bullet Journaling gehen wir genauer darauf ein, was Schreiben bewirken kann und wie es uns zu glücklicheren Menschen macht.

Schreiben kann zart und duftig sein, aber es kann auch zuschlagen. Es kann glücklich machen, aber auch Wunden aufreißen. Es räumt den Geist auf und immer hat es am Ende etwas Heilsames und Zauberhaftes an sich.

Unser hingebungsvolles Ja

Ich liebe es, mich manchmal einfach hinzugeben, alles auf mich einwirken zu lassen, den Augenblick in seiner reinsten Form einfach gewähren zu lassen und alle Bedingungen miteinzubeziehen, bunt sein zu lassen oder grau, so wie sie halt sind.

Perfektionismus kann in Hingabe verwandelt werden, dadurch sparen wir Energie. So kommen wir von außen nach innen und können das Machbare klarer erkennen. Es geht um unser Ja, unser Ja zum Augenblick, zum Leben, zur Schöpfung.

Machen wir einfach die Augen auf, schauen, staunen, zeigen Interesse. Die Natur macht es uns so klar vor. Pflanzen wachsen dort, wo der Samen zufällig hinfällt und sie nehmen es einfach hin und wachsen, spähen nach Sonne und Regen und werden groß, weil sie sich hingeben und ja sagen zu ihren Bedingungen. Nehmen auch wir das an, was ist, erst dann wird Veränderung überhaupt erst möglich. Hingabe bedeutet einverstanden sein. 

Es ist befreiend manchmal die Kontrolle zu verlieren und ausgeliefert zu sein. Wenn ich mich ergebe, keimen neue Kräfte.

„Wahre Hingabe ist eine stetige Empfänglichkeit für die Wahrheit. Wahre Hingabe hat ihre Wurzeln in einer ehrfurchtsvollen Dankbarkeit, die zugleich klar, geerdet und intelligent ist.“

Sogyal Rinpoche

In diesem Sinne heißt Hingabe in das Leben einwilligen, vertrauen ohne Angst vor Auflösung, dass nichts mehr von einem übrig bleibt.

 NEULICH IM WALD

 hier male ich meine träume hin
 auf grünen Wiesen
 auf blauem Himmel
 auf die Blätter der ersten Blumen

 hier bin ich, wer ich bin
 wenn mich die Sonne ansieht wie verliebt
 das zarte Grün
 die hellen Knospen der Bäume

 hier atme ich auf
 veratme das Schwere
 atme ein
 atme mich fort
 in die Seelen der jungen Vögel

 hier geht mein Herz auf
 Schlag für Schlag
 Im Takt der Bäume und Blumen
 mein Puls verschmilzt mit dem Wind im Geäst

 hier sehen meine Augen
 was sie immer ersehnen
 wenn nichts stört
 geht Stille in mich hinein wie Gold

 hier tanke ich Licht
 wie das Meer am goldgelben Horizont
 und falle in mich
 tauche unter
 vor Glück

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So lecker kann gesund sein: Heute stelle ich euch fünf Buddha Bowl–Rezepte vor, Wohlfühlrezepte, die alles enthalten, was unser Körper und auch unsere Seele brauchen. Eine herzhafte Bowl wird übrigens Buddha-Bowl genannt, weil sich ihr Inhalt wölbt wie der Bauch eines chinesischen Buddhas, aber wohl auch, weil dieses gesunde Essen und die Hingabe daran glücklich macht.

Inhaltsverzeichnis
Buddha-Bowl für Jedermann
Leckerer Vollkornreis
Einfache Tahinsauce
Ruck-Zuck-Budda Bowl
Champignon-Lauch Bowl mit Apfel
Kichererbsen Bowl mit Mango
Rote-Bete Bowl mit Granatapfel
Pak Choi-Spargel-Bowl
Spargel-Erbsen-Bowl mit Hirse

Bei der Buddha Bowl kombiniert man viel frisches Grünzeug mit einer Portion gesunden Kohlenhydraten, Gemüse, roh oder gegart, Hülsenfrüchte und andere proteinhaltige Lebensmittel und versammelt alles zusammen in einer großen Schale. Ganz nach eigenem Gusto kommt dann noch ein Sößchen oder Dip und etwas Knuspriges, wie geröstete Nüsse oder Kerne dazu.

Ob süß oder herzhaft: Es ist immer wichtig, dabei viele Nährstoffe, tolle Aromen und verschiedene Konsistenzen zu mischen.

Ich muss schon zugeben, dass das Zubereiten dieser bunten, leckeren Bowls süchtig macht. Ich giere nur so nach noch schöneren und farbenfroheren Bowls.

Meine Fantasie und Kreativität wird dabei so entfaltet, dass es mir zusehends Freude bereitet, am Abend die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel zu versammeln. Da kommen mir schon während des Zubereitens wieder neue Ideen für den nächsten Tag. So macht Kochen Spaß.

Man kann bei der Zusammenstellung kreativ sein und mischen worauf man eben gerade Lust hat, gesund sollte es natürlich sein. Mir gefällt daran, dass man auch gut Reste verwerten und ihnen eine ganz neue Bedeutung geben kann. Die Mischung macht´s! Das ganze geht vegan, vegetarisch, aber auch mit Fleisch oder Fisch.

Jahrmarkt im Kopf

Geht es euch auch oft so, dass ihr vor Ideen fast überschäumt? Zur Zeit geht es in meinem Kopf so bunt zu, wie auf einem Jahrmarkt. Oft ist es auch ganz schön laut, weil sich der eine Gedanke an den anderen reiht und der eine dem anderen keinen Vortritt lassen will. Das Durcheinander ist perfekt und das Komische daran ist: Es beflügelt mich.

Bunt ist es also in meinem Kopf, ganz den Schüsseln gleich, die ich mit leckerem Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Blattgemüse füllen kann. Deswegen zeige ich euch heute einige Bowl-Rezepte, die ich in letzter Zeit so zubereitet habe. Sie leuchten in allen Farben des Regenbogens.

Ich hoffe, ich kann eure Fantasie mit meinen bunten Buddha Bowls anregen. Ihr seid bei der Zubereitung und Zusammenstellung der Bowls so frei und könnt euch richtig ausleben. Mit den Basiszutaten meines letzten Beitrages könnt ihr die köstlichsten Bowls zusammenstellen, die ganz nach eurem Geschmack kommen. Hierzu könnt ihr euch auch meinen anderen Blogbeitrag zur Buddha Bowl ansehen. Ich lege, wie immer darauf wert, dass alle Gerichte einfach und simpel zubereitet werden und dies mit nur minimaler Vorbereitungszeit.

Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist als die Freude, gut zu essen: Das Vergnügen, gut zu kochen.

Günter Grass, deutscher Schriftsteller

Wundert euch nicht, wenn ich nie Fleisch oder Fisch in meinen f+nf Buddha Bowl-Rezepten verwende. Ich bin weder Vegetarierin, noch Veganerin. Gemüse und Obst haben es mir einfach angetan und es fasziniert mich, was man damit alles anstellen kann, welche Aromen sie in Kombination mit Gewürzen und Kräutern freisetzen können.

Ob geröstet oder im Eintopf, Gemüse kochen ist immer ein kleines Abenteuer.

Natürlich passt als Eiweißquelle in meinen 5 Buddha Bowl-Rezepten perfekt auch Fisch und Fleisch. Pflanzliche Eiweißquellen sind hingegen alle Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen aber auch Quinoa und Mandeln. Eurer Schöpferkraft sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt Schüsseln gestalten und erfinden, die die Welt noch nicht gesehen hat.

Buddha Bowls für Jedermann

Es ist sehr einfach das bunte Allerlei in einer Schüssel anzurichten. Vor allem, wenn ihr die Körner, die ihr verwenden wollt, z.B. den Vollkornreis bereits in einer größeren Menge vorgekocht habt. Ich bereite dies meistens am Sonntagabend vor.

Am öftesten koche ich mir Vollkornreis vor, da dieser von all den Körnern am längsten zum Kochen braucht. Dazu hab ich so ein leckeres Rezept, dass ich es euch glatt jetzt gleich vorstelle:

Leckerer Vollkornreis

Vollkornreis gut mit kaltem Wasser abspülen. Ich lasse den Vollkornreis meistens über Nacht im kalten Wasser weichen. Dann braucht er nicht mehr so lange zum Kochen.

Eine Tasse Vollkornreis mit 2 1/2 Tassen Wasser in einen Topf geben, Saft einer Zitrone, 1 TL Sojasauce und Salz hinzugeben und das Wasser zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten aufkochen und den Reis für etwa 40-45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis er weich, aber nicht matschig ist und das Wasser komplett verkocht ist.

Beim Köcheln den Reis umrühren und evtl. noch heißes Wasser dazugießen. Es muss immer genug Wasser im Topf sein. Sobald der Reis gar und das Wasser komplett verkocht ist, Olivenöl einrühren – das gibt dem Reis ein köstliches Aroma und hindert ihn am Verkleben.

Reis abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu einer Woche.

Einfache Tahinsauce für meine Buddha Bowl

Zutaten:

Tahin – 200 g
Wasser – 150 ml
Zitronensaft einer halben Zitrone – oder je nach Belieben
Salz – eine Prise

Zubereitung:

In einer Schüssel Tahin mit Zitronensaft verrühren. Das Wasser einrühren bis die Masse flüssig-samig und weißlich wird. Mit Salz und bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Ruck-Zuck-Budda Bowl

Wenn ich mir dann abends oder auch mittags eine Bowl anrichte, ist das eine schnelle Sache: Meistens verwende ich hierfür meine Wokpfanne, brate mir das gewünschte Gemüse mit meinen Lieblingsgewürzen darin bissfest an. Danach gebe ich meinen vorgekochten Vollkornreis in die Wokpfanne dazu und und röste ihn zusammen mit dem Gemüse kurz an. Sojasauce, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und der Saft einer Zitrone runden dies alles noch ab und machen das Gericht saftig und frisch.

Zum Schluss schöpfe ich mir alles in eine schöne Schüssel, die ich mit ein paar Babyspinatblättern, Rucola oder Salat als Basis ausgekleidet habe. Mit Tahinsauce beträufeln, ein paar Nüsse oder Kerne drauf, nach Belieben etwas Obst und schon hat man in fünf Minuten eine leckere und raffinierte Schüssel voll mit Glück auf dem Tisch.

Champignon-Lauch Bowl mit Vollkornkornreis und Apfel

Zutaten:

Vollkornreis – 1 Tasse
Champignons – 200 g
Lauch – 100 g
Selleriestange – 100 g
Grüne Chilischote – 1
Zitronensaft und -abrieb – 1
Sojasauce – 2 EL
Petersilie – 2 Zweige
Knoblauch – 3 Zehen
Zuckerhut – 1/2
Apfel – 1/2
Pekannüsse – 1 Handvoll

Topping:
Tahin-Sauce (Rezept siehe oben)

Zubereitung:

Champignons, Selleriestange, Chilischote und Lauch kleinschneiden und zusammen mit Knoblauch in einem Bräter anrösten, salzen und pfeffern.

Mit Sojasauce, Zitronensaft und -abrieb und Ahornsirup ablöschen und kurz anbraten lassen, dass noch alles bissfest ist.

In einer Schüssel der Reihe nach den vorgekochten Vollkornreis (Rezept: siehe oben), das Wokgemüse, den Zuckerhut und die Äpfel auslegen. Mit Tahin-Sauce beträufeln, Pekannüsse und Petersilie darübergeben und genießen.

Süßkartoffel-Kichererbsen Bowl mit Mango

In diesem Rezept beliefert uns die Süßkartoffel mit den Kohlenhydraten, die wir brauchen.

Zutaten:

Süßkartoffeln – 1 große
Rote Zwiebel – 1
Kichererbsen – 400 g
Dosentomaten – 400 g
Olivenöl – 2 EL
Tomatenmark – 1 EL
Kokosmilch – 200 g
Zitrone – 1
Rucola – 3 Handvoll
Mango – 1/2
Erdnüsse – 1 Handvoll
Kumin – 1 TL
Zimt – 1/1 TL
Paprikapulver – 1 TL
Chilipulver – 1 TL
Kurkuma – 1 TL
Knoblauchpulver – 1 TL
Salz
Pfeffer

Topping:

Joghurt – 1 Becher
Olivenöl – 1 EL
Zitronensaft und Abrieb – 1
Salz
Pfeffer
Weißer Sesam – 1 EL

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden.

Das Olivenöl zusammen mit allen Gewürzen in einen Topf geben und anrösten lassen, bis alles herrlich duftet.

Gemüsestücke dazugeben und scharf anbraten. Tomatenmark unterrühren. Kichererbsen aus der Dose abseihen und mit Wasser ausspülen. In den Gemüsetopf werfen und kurz mitrösten.

Dann die Dosentomaten und die Kokosmilch aufgießen, den Saft einer Zitrone ausdrücken. Salzen, pfeffern, Deckel drauf und für eine halbe Stunde köcheln lassen.

Für das Topping das Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer und Sesam verschmischen.

Nun gehts zum Anrichten: Eine schöne Schüssel mit Rucola und Mangostreifen auslegen und einen Schöpfer des duftenden Gemüseeintopfs hinzugeben. Das Joghurt-Topping wild daraufklecksen, Erdnüsse und Zitronenscheiben dazu, ein paar Spritzer Olivenöl und sich vollstopfen mit Glück.

Buchweizen-Rote-Bete Bowl mit Granatapfelkernen

Zutaten:

Buchweizen – 1 Tasse
Rote Bete – 2
Wasser – 1 Tasse
Kokosmilch – 200 g
Zitronensaft – 1
Frühlingszwiebeln – 1
Zitronensaft und Zitronenabrieb – 1
PekannüsseGranatapfelkerne – 2 Handvoll
Salz
Pfeffer

Topping:

Griechisches Joghurt – 4 EL
Olivenöl – 1 EL
Zitronensaft und Abrieb und dünne Zitronenscheiben – 1
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete schälen und per Hand oder in der Küchenmaschine reiben.

Ölivenöl in einen Topf geben und die geriebenen Rote Bete darin anrösten.

Buchweizen in einem Sieb mit Wasser abspülen und zu der Roten Bete geben, kurz anrösten bis alles gut duftet. Mit Wasser, Kokosmilch und Zitronensaft aufgießen, salzen und 1 bis zwei Minuten aufkochen lassen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht und der Buchweizen noch etwas bissfest und nussig ist.

Für das Topping das griechische Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer verrühren und zusammen mit einigen dünnen Zitronenscheiben auf der Schüssel anbringen.

Für meine Bowls verwende ich kleine Snack-Zitronen, die ich bei meinem Gemüsehändler gefunden habe. Ich liebe es ja, immer wieder neues Obst und Gemüse auszuprobieren und diese kleinen Minizitronen können samt Schale gegessen werden. Sie ähneln den Kumquats, sind nur etwas zitroniger und mir persönlich schmecken sie um einiges besser.

Frühlingszwiebeln, Pekannüsse und Granatapfelkerne über den roten Buchweizenrisotto verstreuen und fertig ist das Glück.

Pak Choi-Spargel-Bowl mit Erdbeeren und Vollkornreisnudeln

Zutaten:

Vollkornreisnudeln – 250 g
Pak-Choi – 1 Bund
Grüne Spargeln – 6 Stück
Frühlingszwiebeln – 1 Bund
Radieschen – 4
Erdbeeren – 4
Cashewnüsse – 1 Handvoll
Zitronensaft und -abrieb – 1
Olivenöl – 2 EL
Ahornsirup – 1 EL
Pfeffer
Salz

Topping:

Sauerrahm
Zitronensaft und -abrieb – 1
Olivenöl
Fenchelsamen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Vollkornreisnudeln laut Packungsanleitung im Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den Pak Choi der Länge nach vierteln, die Enden der grünen Spargeln abschneiden und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.

Wok erhitzen, dann erst das Olivenöl dazugeben und gleich darauf das kleingeschnittene Gemüse. Alles schön abbraten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Radieschen halbieren und zum Schluss noch kurz mitrösten.

Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben, bis eine leichte Sauce entsteht.

Für das Topping Sauerrahm, Olivenöl, Pfeffer, zerstoßene Fenchelsamen und Zitronensaft miteinander verrühren.

Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.

Die Vollkornreisnudeln abseihen und zum Wokgemüse dazugeben. Alles untermischen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Einen Schöpfer der Gemüsenudeln in eine schöne Schüssel geben und mit dem Sauerrahm-Topping beträufeln. Erdbeeren halbieren und dazulegen, Zitronenzesten abreiben und zusammen mit den gerösteten Cashewnüssen anrichten.

Spargel-Erbsen-Bowl mit Hirse und Ei

Zutaten:

Hirse – 1 Tasse
Kurkuma – 1 TL
Grüne Spargel – 6 Stangen
Frühlingszwiebel – 1
Erbsen – 2 Handvoll
Bunter Salat – 2 Handvoll
Tomaten – 6 Cocktailtomaten
Ei – 2
Mandeln – 1 Handvoll
Olivenöl – 2 EL
Sojasauce – 1 EL
Ahornsirup – 1 EL
Zitronensaft – 1
Salz
Pfeffer

Topping:

Senf – 2 EL
Olivenöl – 2 EL
Zitronensaft und Zitronenabrieb – 1
Ahornsirup – 1 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hirse in einem Sieb gut mit Wasser abspülen. Kurkuma ohne Öl in einem Topf kurz ansrösten und die abgetropfte Hirse dazugeben. Die Hirse solange im Topf anrösten, bis sie trocken ist und leicht duftet. Mit Wasser aufgießen, salzen, zudecken und 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend weitere 10-20 Minuten ziehen lassen.

Eier 8-9 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit Öl in der Wokpfanne erhitzen.

Spargel und Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden. In der Wokpfanne anrösten, bis sie bißfest sind.

Erbsen ebenfalls dazugeben und mitrösten. Salzen und pfeffern.

Mit Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken und kurz einziehen lassen. Beiseite stellen.

Für das Topping Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ahornsirup, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

Eine schöne Schüssel mit buntem Salat auslegen. Hirse, Wokgemüse, Tomaten der Reihe nach in die Schüssel legen. Das gekochte Ei schälen und halbieren. Es passt perfekt in die Mitte.

Zum Schluss das Topping darüberträufeln, mit Mandeln bestreuen und genießen.

Na, Lust bekommen zum Ausprobieren?

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Dessert zum Muttertag: Köstliches Erdbeer-Tiramisu

Tiramisu ist immer eine gute Idee, egal ob Gäste kommen oder du deine Mama am Muttertag mit einem selbstgemachten Dessert überraschen möchtest. Denn: Es ist schnell vorbereitet, du brauchst nicht viele Zutaten und es schmeckt immer.

Für Tiramisú gibt es unzählige Varianten, ob im Original mit Eigelb und Mascarpone oder als leichte Variante mit Joghurt. Für mein Erdbeer-Tiramisu verwende ich Sahne, denn ich finde, der sahnige Geschmack passt wunderbar zu den süßen Erdbeeren und rundet das ganze Dessert perfekt ab! Natürlich kannst du, wenn du das ganze etwas kalorienärmer gestalten willst, auch auf Naturjoghurt oder Skyr zurückgreifen.

Was brauchst du nun für meine sommerliche Variante des Tiramisú?

Zutaten für das Tiramisu mit Erdbeeren

Für unser frisches und fruchtiges Erdbeer Tiramisu benötigst du:

• eine Packung Löffelbiskuit „Savoiardi“ á 200g
• 500g Erdbeeren
• 250g Mascarpone
• 250ml Sahne
• 75g Zucker (oder nach Belieben)
• Saft einer halben Zitrone
• Saft von 3 Orangen
• Backkakao

Zubereitung für das Erdbeer-Tiramisu

Als erstes putzen wir die Erdbeeren und pürieren 250g mit 1 EL Zucker und dem Zitronensaft. Nun stellen wir das Püree kalt.

Als nächstes schlagen wir 250 ml Sahne mit den 75g Zucker steif. Nun geben wir den Mascarpone zu und rühren ihn unter.

Für das gewisse Etwas gebe ich gerne einen Schuss Rum oder Bourbon zur Creme. Für Kinder ist das Tiramisu dann natürlich nicht geeignet. In diesem Fall lassen wir den Alkohol natürlich weg.

Nun nehmen wir die restlichen 250g Erdbeeren zur Hand und schneiden sie klein. Du kannst sie in Würfel schneiden und unter die Creme mischen. Ich schneide die Erdbeeren immer in Scheiben und lege sie später auf die Löffelbiskuits.

Bevor wir mit dem Schichten anfangen können, brauchst du noch den Saft von drei Orangen. Du kannst natürlich auch einen gekauften Fruchtsaft dazu verwenden, wenn du keine Orangen zum Pressen zur Hand hast.

Wir schichten unser Tiramisu…

Nun nehmen wir die Auflaufform zur Hand und beginnen mit der ersten Schicht. Nun tunken wir die Kekse in den Orangensaft (ganz kurz etwa 1 Sekunde pro Seite) und legen sie nebeneinander in die Auflaufform. Damit bilden wir die erste Schicht des Tiramisu.

Nun verteilen wir die Hälfte die kleingeschnittenen Erdbeeren auf den Keksen. Darauf geben wir das Erdbeerpüree und zum Schluss verteilen wir etwa die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme darauf.

Dann geht es an die zweite Schicht. Nun legen wir auf die Mascarponecreme wieder eine Schicht Löffelbiskuit, die wir in Orangensaft tunken. Darauf verteilen wir wiederrum die Erdbeeren, dann eine Schicht Erbeerpüree und darauf eine Schicht Mascarponecreme.

Dann geht es an die zweite Schicht. Nun legen wir auf die Mascarponecreme wieder eine Schicht Löffelbiskuit, die wir in Orangensaft tunken. Darauf verteilen wir wiederrum die Erdbeeren, dann eine Schicht Erbeerpüree und darauf eine Schicht Mascarponecreme.

Nun stellen wir das Tiramisú für mindestens eine Stunde kalt.

Kurz vor dem Servieren bestäuben wir das Tiramisu mit Kakaopulver.

Hast Du das Rezept ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen!

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Das Osterwochenende steht vor der Tür und auch wenn dieses Jahr wieder kein Ostern wird, wie wir es gewohnt sind, bleiben manche Dinge doch unverändert. Wie jedes Jahr so kurz vor Ostern, läuft bei mir der Backofen heiß und ich versuche mich an neuen süßen Köstlichkeiten, die im Idealfall aus süßem Hefeteig bestehen, wie meine süßen Hefe-Osterhäschen.

Eine Idee fürs Osternest

Wenn ihr also noch eine Idee für den Osterkorb braucht und ihr genauso gerne backt wie ich, dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für euch.

Diese süßen Hefe-Osterhäschen habe ich für meine beiden Patenkinder gezaubert. Ich lege jeweils zwei davon in ein nettes Körbchen, das ich mit etwas Heu auslege. Auch im Osternest, das wir auf unserem Blog kürzlich gebastelt haben, findet das Häschen einen perfekten Platz. Dazu ein paar gefärbte Eier und natürlich viel Schoko-Krims-Krams.

Aus Hefeteig lassen sich ja unzählig viele Gebilde formen. Kinder lieben es mit Teig zu formen und überhaupt, wenn so etwas Putziges und Niedliches wie diese süßen Hefe-Osterhäschen dabei herauskommen. Ich habe sie zusammen mit meinem Mädchen fabriziert. Sie hat es kaum erwarten können, bis der Teig aufgegangen ist und wir endlich loslegen konnten. Und es war wirklich eine kinderleichte Angelegenheit.

Ostern wie es früher war

Ostern weckt wieder Kindheitserinnerungen in mir. Ich sehe mich mit meinen drei Geschwistern in den Wald laufen. Ganz nahe am Haus. Da kenne ich jede Stelle und weiß wie jeder Baum steht und welcher die größten Wurzeln hat. Der Boden ist an einigen Stellen schon warm. Leberblümchen, Veilchen und Huflattiche säumen den Weg und immer wieder finde ich bunte Schokoeier im grünen Gras liegen, neben Bäumen, Wurzeln, unter Ästen. Dieses Glücksgefühl, etwas Buntes im Gras zu entdecken, keimt heute noch in mir auf.

…und ich frage mich: Wie lange erinnert man sich an Glück? Ich glaube, ewig.

Die Schokoosterhasen sind besonders gut versteckt. Unter einer Moosschicht blitzen nur die Häschenohren hervor.

Fantasiereisen

So hab ich das gefühlt und gelebt, dass ich manchmal in meiner Fantasie einen echten Osterhasen davonhoppeln sah, hinein in den Wald, mit einem Korb auf dem Rücken, gefüllt mit bunten Eiern.

Ja, das macht die Fantasie mit den Kindern. Ich sehne mich in diese Zeit zurück, wo die Welt noch so in Ordnung war. Nach tagelangem Spielen im Wald fielen wir abends wie Steine ins Bett und träumten nur von guten Sachen, weil der Tag so gut war, die Zeit und das Leben.

Ich frage mich oft, ob das Leben unserer Kinder auch heute noch so gut ist. Diese heile Welt wie damals ist in weite Ferne gerückt. Oder erleben sie es genauso in der Welt von heute?

Ich erinnere mich daran, wie ich mein erstes Dreirad vom Osterhasen bekam. Im Wald war es versteckt und lugte unter einem Tuch hervor. Mir schießen heute noch Tränen in die Augen, wenn ich daran denke, wie ich mich darüber gefreut habe. Am meisten habe ich mir den Kopf darüber zerbrochen, wie der Osterhase es geschafft hat, dieses Gefährt in den Wald zu befördern.

Märchenwald

Es gab auch Waldstücke nahe meinem Haus, da spielte ich mit meiner Schwester Märchen nach. Am liebsten Aschenputtel. Wir übernahmen alle Rollen zu zweit: Aschenputtel, Prinz, böse Schwestern und böse Mutter. Wir lebten diese Märchen so intensiv, dass wir uns am Ende des Tages hart daran taten in unser echtes Leben zurückzufinden. Jeden Tag schmiedeten wir wieder neue Pläne. Mit bunten alten Tüchern zauberten wir Prinzessinenkleider, die so schön waren, wie die Welt um uns herum.

Sicher habt ihr gemerkt, dass ich heute etwas melancholisch bin. Aber mit dem Schreiben werden Geschichten nach außen gestülpt, die mich geprägt haben. Manchmal sind es schöne, wundervolle Erinnerungen und manchmal rührt etwas Trauriges daran. Melancholie ist auch etwas Zauberhaftes und Süßes. Manchmal überkommt sie mich und das Komische daran ist, dass sie mich glücklich macht.

Genug geschwafelt. Nun zu etwas wirklich Süßem, los geht’s!

Zutaten für die süßen Hefe-Osterhäschen

Hefeteig für 8 Häschen

Butter, geschmolzen – 50 g
Milch – 250 ml
Hefe  – 1 Würfel
Dinkelmehl – 500 g
Zucker – 100 g
Vanillezucker – 1 Pck.
Salz – 1 Prise

Zum Bestreichen:

Eigelb – 1
Milch – 1 EL
Hagelzucker – 2 EL (für das Schwänzchen)
Schokotröpfchen (für die Augen)

Zubereitung der Hefe-Osterhasen

Für den Teig zunächst die Butter schmelzen, dann mit der Milch vermischen, sodass eine lauwarme Masse entsteht. Darin die Hefe auflösen, dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten.

Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde aufgehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand durchkneten, zu einer Rolle formen und diese in 8 Stücke teilen.

Aus jedem der 8 Stücke formen wir jetzt ein Häschen.

Das geht so: Von je einem Stück 2/3 abschneiden und zu einer langen (ca. 30 cm) Rolle formen. Diese zu einer Schlinge wickeln und als Hasenkörper auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ende der Schlinge stellt die Hasenpfoten dar, die ich am Ende mit einem Messer einschneide.

Einen kleinen Teil des verbliebenen Drittels abschneiden und für das Schwänzchen zu einer Kugel formen. Aus dem größeren Teil wird das Köpfchen geformt: Dazu den Teig oval formen, etwas plattdrücken und mit einem scharfen Messer zur Hälfte einschneiden.

Schwänzchen und Kopf können nun an den Hasenkörper gelegt werden, die Öhrchen etwas auseinanderziehen.

Orientiert euch einfach an den Bildern, die genau aufzeigen, wie alles zusammengesetzt wird.

Wenn alle Häschen geformt sind, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und Hasen damit gut einstreichen. Die Schwänzchen mit Hagelzucker bestreuen und ein Schokotröpfchen als Auge in den Teig drücken.

In den Ofen einschieben und etwa 20-25 Minuten bei Ober- Unterhitze goldbraun backen. Sollte der Teig zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mein Tipp: Die Hasen lassen sich auch gut einfrieren und im Anschluss wieder auftauen oder aufbacken (gleiche Temperatur wie oben). Solltest du sie aufbacken wollen, decke sie auch dann am besten mit Alufolie ab, damit sie nicht so stark nachbräunen.

Na, habt ihr Lust bekommen die Häschen nachzubacken?

Hefewasser: Hefe im Rezept ersetzen?

Wer sich am deftigen Geschmack der Hefe stört, kann Hefe durch Weinsteinbackpulver oder Backpulver ersetzen. Ich selbst greife auch gern zu Wilder Hefe, die du ganz einfach und ohne Abfall selber züchten kannst.

Um eine Portion Wildhefe herzustellen, benötigst du:

• 1 Liter Wasser
• 200g Rosinen oder andere ungeschwefelte Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Äpfel)
• 30g Traubenzucker, Zucker oder Honig

Zubereitung des Hefewassers

Das Hefewasser kannst du statt Hefe nutzen und dafür einfach die im Rezept angegebene Flüssigkeit mit dem Hefewasser ersetzen. Das Hefewasser musst du allerdings 6-8 Tage vor dem Backen ansetzen. Dann hast du sie immer griffbereit:

• Eine Flasche mit 1,5l Fassungsvermögen mit kochend heißem Wasser ausspülen
• Das lauwarme Wasser einfüllen, das Trockenobst und den Traubenzucker hinzugeben.
• Die Flasche luftdicht verschließen und gut schütteln
• Das Gemisch an einen warmen, schattigen Ort stellen und 1-2x täglich schütteln
• Wichtig: Einmal täglich die Flasche öffnen, sonst kann sie explodieren
• Nach etwa 6 – 8 Tagen ist das Wasser trüb und hat viele Bläschen: Dann ist dein Hefewasser fertig!

Sobald das Hefewasser fertig ist, solltest du die Trockenfrüchte entfernen. Dann kannst du das Hefewasser für deine Rezepte verwenden oder Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es etwa eine Woche haltbar. Du kannst das übrige Hefewasser auch dazu nutzen, um es mit Wasser weiter zu vermehren. So hast du aus einem Ansatz ständig neues Hefewasser für dein Backvergnügen.

Wie du aus Hefewasser Lievito Madre selbermachen kannst, erklärt dir übrigens Brotbackliebeundmehr und mehr zum Backen mit Hefewasser findest du bei Smarticular.

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Beim bloßen Durchblättern bekommt man schon Gänsehaut und es macht Lust in feuchter Erde zu wühlen, Samenkörner in den Boden zu stecken, die ersten Keimlinge herausbrechen zu sehen, zu ernten, zu beobachten wie die Natur jedes Jahr wieder zu uns findet, wie sie sich den Weg zu uns bahnt, ganz natürlich und ohne viel Aufsehen.

Die pralle Sonne auf dem Rücken, während man sich über Schaufel und Hacke beugt oder beschaulich den warmen, duftenden Lehmboden riecht, ist heilender als manch eine Medizin.

Charles Dudley Warner

Das Garten-Eintragebuch begleitet mit liebevollen Illustrationen durchs Gartenjahr, steht mit Tipps und Tricks, Ideen und Inspiration als kleiner Helfer zur Seite und bietet auf 128 Seiten viel Platz für persönliche Notizen.

Wie soll mein Traumgarten aussehen? Wie kann ich meinen Balkon zum Blühen bringen? Was hat wann Saison? Wann habe ich was ausgesät und wann geerntet? Gartenprojekte planen, Listen führen (z.B. einen Habit Tracker), Skizzen zeichnen, Erfolge und Erfahrungen festhalten – das alles ist mit diesem Gartenbuch* möglich. Einmal ausgefüllt, wird es zu einem persönlichen Garten-Erinnerungsschatz, in dem man immer wieder blättern, nachschlagen und schmökern kann.

Achtsamkeit im Garten

Das Büchlein lädt dazu ein, sich mit der Natur zu beschäftigen, achtsam damit umzugehen und sie wertzuschätzen. Das schönste Ergebnis ist dabei nicht nur die Ernte, sondern das Aufblühen der Seele bei der Gartenarbeit, das unverkennbare Glück beim Wühlen in der feuchten Erde, das Beobachten der Insekten, die Freude um Sonne und Regen, um Wind und Schnee. Alles dies bekommt eine neues Gewicht. Garten bedeutet ein Stück sichere und überschaubare Natur. Das ist es, was wir Menschen brauchen.

Der Garten von März bis Februar

Ich freue mich heuer ganz besonders darauf Schauspiel Natur und Wachsen in diesem wirklich hinreißenden Büchlein festzuhalten. Das Buch hält Ideen für alle Gartenfans bereit: Ob Schrebergarten, Bauerngarten oder Urban Gardening auf dem Balkon. Es ist ein Tagebuch zum Ausfüllen für Hobbygärtner und alle, die es werden möchten.

Empfehlung

Das Gartenbüchlein startet mit Frühlingsanfang im März, wenn die Sonne ganz langsam wieder Kraft und der Garten zum Draußensein einlädt und endet im Februar. Es enthält Monatsübersichten, was man im Garten tun möchte, welche Gartenrituale man anwenden und welche Gewohnheiten man sich aneignen will.

Zum Buch

Auch über dem langen Winter ist die Natur nicht tot und der Garten kann zum kleinen Sehnsuchtsort werden. Es gibt nämlich mutige Pflanzen, wie z.B. die Schneerose, sie blüht in den Farben von Weiß bis Purpurrot.

Was muss ich im Frühling für meinen Garten vorsehen? Wie kann ich meinen Balkon am besten bepflanzen? Will ich mir eine Skizze zeichnen, wo ich was hinpflanze? Welcher Platz in meinem Garten oder auf meiner Terasse wird von der Sonne am meisten geküsst, wo ist es am schattigsten? Das Ausforschen meines Grüns ist eine so reizende Beschäftigung.

Kein Feuer kann sich mit dem Sonnenschein eines Wintertages messen.

Henry David Thoreau

Im Garteneintragebuch haben so viele Ideen Platz, ja, auch Träume und Wünsche. Die lieblichen Anregungen und Inspirationen darin, können aus einem kleinen Fleckchen Grün ein zauberhauftes Universum schaffen, das voll ist mir Überraschungen. Und – ein Garten hat auch Platz auf einer Fensterbank.

Die bezaubernden Illustrationen laden zum Träumen ein:

Das Glück beim Unkrautzupfen

Vielleicht werden es viele von euch nicht glauben, aber einige werden es mir nachempfinden können: Beim Unkrautzupfen und Wegeharken entsteht bei mir so ein Gefühl der Besinnlichkeit. Gartenarbeit nimmt dann schon fast meditative Züge an.

Mein Blick wendet sich den lebendigen Elementen des Gartens zu. Ich verspüre dann den innigen Wunsch, mehr über Pflanzen zu erfahren und den Garten zu verändern. Der Garten wird zu einer Spielwiese und zum Erholungsraum. Dabei bewegt man sich mit der Erde, mit dem Rhythmus der Natur und dem Wechsel der Jahreszeiten.

Wir lagen auf der Wiese und baumelten mit der Seele.

Kurt Tucholsky

„Do something green today“* hilft mir dabei all diese Leidenschaft festzuhalten und die Natur und dadurch auch mich selbst achtsam und bewusst zu erleben und die Kraft der Langsamkeit zu entdecken.

Rezept- und DIY-Ideen rund um den Garten

Und was mein Herz zum Hüpfen bringt, sind darüber hinaus noch kleine inspirierende Rezepte und Bastelideen rund um den Garten. Mit einfachen Anweisungen zaubert man sich eine kleine Gartenhütte oder man bestückt seinen Balkon mit einem Insektenhotel.

Mein Fazit zu „Do something green today“

Ich kann dieses Büchlein fast nicht mehr aus der Hand legen, so glücklich macht es mich. Es wird mich durch das heurige Gartenjahr begleiten wie ein treuer Freund.

Sich um ein Fleckchen Grün zu kümmern heißt sich um sich selbt kümmern.

Siegi

Sich um Pflanzen zu kümmern, ist eine sinngebende und sinnstiftende Tätigkeit, die Einfluss auf unser Wohlbefinden hat. So haben wir es in der Hand mit einigen Tomatensamen den Lebenszyklus einer Pflanze von der Aussaat bis zur Ernte zu verfolgen. Und genau das ist das Wundervolle am Gärtnern.

Machen wir also jeden Tag etwas „Grünes“ und erblühen wir damit selbst.

Zum Schluss gibt es wie gewohnt alle Details zum Buch auf einen Blick:

Do something green today – Mein Garten-Eintragbuch*
von Marielle Enders
Softcover, 128 Seiten
ISBN: 978-3-8458-4132-8

Dieses eBook / Buch ist ein Rezensionsexemplar

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Übrigens: Am Ende dieses Beitrages gibt es einen Rabattcode für dich!

Es ist wie mit einer Liebesbeziehung, die man eingeht – und man weiß vor Liebe fast nicht, was anstellen. Mit den fabelhaften Produkten, die ich dir heute vorstelle, ist es mir eben gleich gegangen. Es erfüllt mich mit Freude, mich in die Küche zu stellen und drauflos zu kochen.

Mit den Produkten von 3Bears war es Liebe auf dem ersten Blick.

3bears | Darf ich vorstellen, bitte?

Wer steckt hinter 3Bears? Das sind zwei mutige Menschen, Caroline und Tim Nichols, ein deutsch-englisches Paar und die Gründer von 3Bears, die sich dazu entschlossen haben wunderbare Frühstücksmahlzeiten mit vollwertigem, leckerem und gesundem Hafer zu kreieren.

In Deutschland wurden die beiden über die TV-Gründer-Serie „Die Höhle der Löwen“ bekannt und mittlerweile besteht 3Bears schon ganze drei Jahre. Und das Märchen geht weiter.

Die beiden lernten sich schon vor mehr als 10 Jahren in England kennen, der britischen Heimat von Porridge. Dort entdeckten sie den Frühstücksklassiker für sich neu. Und da ihnen die Produkte aus dem Supermarkt zu zuckerlastig waren und so voll mit anderen Zusätzen, fingen die beiden an ihre eigenen Sorten aus Vollkorn-Haferflocken und Früchten zu mischen. Daraus entstand im Jahr 2015 die Idee 3Bears zu gründen.

Dabei tüfteln die beiden alle Rezepte und Sorten selbst aus. Caroline lässt sich dabei von Food-Trends aus aller Welt inspirieren und ihre Experimentierfreude ist grenzenlos. Darüberhinaus klügelt sie sich selbst Frühstücksrezepte aus. Man spürt die Hingabe und Liebe in all ihren Produkten und deren Zusammensetzung. Ganz ehrlich, das ist genau das Richtige für mich. Ich lass mich nämlich total hinreißen von diesen leckeren Kompositionen.

Ganz neu im Sortiment von 3Bears sind ihre „Wild Bowls“ mit Vollkornhaferflocken, Früchte, Kakao, Nüsse und Saaten. Und das beste: Sie sind zu 100% bio. „Reines feelgood Food, vegan und ohne Zusatzstoffe“, so lese ich auf der Produktseite. Und das kann ich nur unterschreiben. Mit diesen Porridges starte ich relaxt und zuckerfrei in den Tag und fühle mich gut, weil ich weiß, ich habe schon morgens etwas Gutes für mich getan!

Was ist Porridge?

Porridge ist eine warme Hafermahlzeit aus Schottland, für die man eigentlich nur drei Zutaten braucht: Haferflocken, Milch oder Wasser und eine Prise Salz. Alles zusammen wird in einem Topf erhitzt – schneller geht’s einfach nicht.

Ein warmer Brei am Morgen ist der perfekte Start in den Tag. Ich könnte dieses Glück schaufelweise essen.

Porridge ist ein wahnsinnig einfaches und kostengünstiges Gericht. Es ist nahrhaft und versorgt den Körper mit Ballaststoffen und Proteinen. Darüberhinaus schmeckt es so lecker und kann in unendlich vielen Variationen zubereitet werden. Abwechslung ist allemal garantiert: Es kann süß, aber auch herzhaft zubereitet werden. Es hilft beim Abnehmen und vertreibt Heißhunger, weil der Körper genau das bekommt, was er zum Wohlfühlen benötigt.

Multitalent Hafer

Haferflocken an sich sind wahre Energielieferanten, Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und sie sind sättigend – Haferflocken sind echte Multitalente. Das hat auch Silvia schon bei ihren Frühstücksideen festgestellt. Sie enthalten zwar auch Zucker, dieser wird aber von unserem Körper langsam und gleichmäßig verwertet und das Schöne dabei: Übergewicht ist nicht zu befürchten.

Neben Mangan, Eisen, Magnesium und Zink enthält Hafer eine gute Portion der Nervenvitamine aus der B-Gruppe. Ein wirksamer Anti-Stress Mix besteht aus Haferflocken, Nüssen, Bananen und Vitamin-C-reichem Obst wie Orangen, Äpfel oder Erdbeeren.

Das alles haben 3Bears* sich zum Anlass genommen, mit Haferflocken eine kleine Revolution zu starten. Die Zutat ist nämlich das Herzstück ihrer Porridges. Sie arbeiten eng mit Partnern aus ganz Deutschland zusammen und beziehen ihre Vollkorn-Haferflocken von einer Traditionsmühle aus dem Schwarzwald. Hafer wird dank seines Gehalts an Protein und Ballaststoffen oft als wahres „Superfood“ bezeichnet.

Vor Fantasie sprühende Produkte

Das sind nun einige Produkte von 3Bears*, in die ich mich rein schon beim Anblick verliebt habe. Von der Verpackung bis zum letzten Körnchen, ist alles absolut hinreißend. Vom Geschmack ganz zu schweigen! Ich könnte die Dinger allesamt roh verzehren. Sie schmecken wie ein Haferfeld, in das die Sonne scheint und die leichte Süße aus den Ähren lockt. Liebe überall, ich sag es euch!

Von den 1000 Möglichkeiten, die ich mit den Porridge-Bowls anstellen könnte, habe ich mich nach langem Überlegen und Probieren vorerst für ein Rezept entschieden: Einen beerigen Auflauf mit dem ‚Feine Beere Porridge‘ aus der neuen Wild Bowls-Linie.

Komplett zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe, vegan, aus 100% Vollkorn, ballastsoffreich, Proteinquelle: Das kann wahrlich nicht jeder von seinem Produkt behaupten.

Und eines ist bei sicher: Es wird in Zukunft noch mehrere Beiträge mit leckeren Frühstücksrezepten mit den 3Bears Produkte geben, weil wir finden, dass sie so wunderbar in unser Konzept passen: Glücklichmachende Nahrung, einfach, echt, pur. Das erklärt ‚Natürlich glücklich‘ am besten und es holt uns ab, wo wir sind und begleitet uns dorthin, wo wir sein möchten.

„Diese Frische und Reinheit haben wir für unsere Feine Beere Porridge eingefangen: Gefriergetrocknet behalten Brombeeren, Johannisbeeren und Himbeeren ihre Süße und alles, was sie so gesund macht. Hafervollkornflocken und Datteln, mehr braucht es nicht für deinen Frucht-pur-Moment. Voller Geschmack, der dir richtig viel Energie gibt: Löffelweise Ballaststoffe und Magnesium machen dich fit für deine täglichen Abenteuer.“ – 3BEARS

Frühstücksidee: Feine Beere-Porridge-Auflauf

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Porridge-Mischung ‚Feine Beere‘ mit den grob gehackten Nüssen und den Erdbeeren in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Etwas von den Erdbeeren beiseite legen; diese werden zum Schluss obendrauf gelegt.

Die Hafermilch und die Eier mit dem brauen Zucker verquirlen und mit Vanilleextrakt verfeinern.

Die Flüssigkeit über die Hafenflockenmischung gießen und alles schön vermengen.

Unsere Empfehlung

Perfekt angerichtet!

Mit dem 3Bears Liebhaber Set, besteht aus einem Transportglas für on-the-Go, einem Kirschholz-Löffel und einer Schale bist du jederzeit bereit für ein leckeres Porridge. Gönne dir selbst – oder deinen Liebsten – etwas Gutes!

Die restlichen Erdbeeren darübergeben und im Ofen bei Heißluft für 30 Minuten überbacken.

Wenn ich die Ofentür öffne, strömt ein süß-saurer Beerenduft durch die ganz Wohnung und ich kann es kaum mehr erwarten, bis der Auflauf abkühlt und ich das Glück endlich löffeln kann. So sieht für mich ein perfekter Start in den Tag aus.

Hast du schon einmal einen Porridge-Auflauf gezaubert?

Ein Rabattcode für dich

Du hast jetzt auch Lust auf einen Porridge-Auflauf bekommen und möchtest die Wild Bowls von 3Bears – oder eine der vielen anderen leckeren Sorten – ausprobieren? Dann haben wir heute einen Rabattcode für dich. Der Gutscheincode ist 48 Stunden lang gültig, also hüpfe schnell rüber zu 3Bears und schau dich um.

Dein Gutscheincode lautet NATURLICHGLUCKLICH15 und ist an diesem Wochenende gültig.
Viel Spaß beim Shopping und Verkosten der vielen wunderbaren Frühstücksporridge!

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Aber siehe da; auch in meinem schönen Städtchen gibt es allerhand Überraschungen. Das Gemüse heisst Pak Choi … kennt ihr das?

Mich hat das Gemüse einfach fasziniert. Es schaut so dickblättrig, weich und schmackhaft aus. Daheim angekommen, hab ich ein wenig über das glücklich anmutende Gemüse gelesen.

Was ist Pak Choi und woher kommt er?

Pak Choi gehört zu den Kohlgewächsen und wird besonders in der asiatischen Küche verwendet. Es wird auch chinesischer Senfkohl oder chinesischer Blätterkohl genannt. Dieser knackig-zarte Kohl ist ein naher Verwandter des Chinakohls und hat einen milden und leicht senfigen Eigengeschmack. Wegen seines Aussehens wird er oftmals mit unserem heimischen Mangold verwechselt, schmeckt aber ganz anders. Ich würde sagen etwas würziger, einfach exotischer.

Pak Choi, gedünstet mit Tomaten und feinen Frühlingszwiebeln ist wohl genau das Richtige, worauf ich den im Ofen goldig gegrillten weißen Spargel betten kann.

Natürlich funktioniert dieses Mahl auch ausgezeichnet mit Mangold oder Spinat.

Und weil ich Euch nicht anlügen will: Dieses Gericht verträgt ein wenig mehr Butter, als ich vielleicht normalerweise verwenden würde. Und das Herzallerliebste, worauf das Gemüse braten würde, ist natürlich eine Mischung aus Butter und feinem Olivenöl. Da lacht es vor Glück aus der Pfanne.

Auch Spargel mögen Butter. Und eines weiss ich ganz genau, obwohl ich nicht vom Fach bin: Ein gegriller Spargel setzt noch einmal mehr Aromen frei als ein gedünsteter. Ich glaube, ich habe heute zum ersten Mal in meiner Küche aus dem Spargel etwas ganz Besonderes herausgekitzelt.

Durch das Garen im Ofen gehen nämlich die Geschmacksstoffe des Spargels nicht in das Kochwasser über, sondern bleiben im und am Spargel, und das macht das Ganze so unverwechselbar.

Zutaten für 2 Personen

Weiße Spargeln – 10 Stück
Pak Choi – 1 Bund
Tomaten – 2
Frühlingszwiebeln – 1
Pinienkerne – 1 Handvoll
Sesamkörner – 1 Handvoll
Limetten – Saft und Abrieb – 1
Butter – 2 EL
Olivenöl – 2 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung der Ofenspargel

Man schält die Spargeln mit einem Sparschäler, schneidet das holzige Ende ab und legt sie auf ein Ofenblech. Ich gebe ein paar Flöckchen Butter und Olivenöl darüber, salze und pfeffere sie. Eine Handvoll Sesamkörner kommen noch oben drauf. Dann haben sich die Spargeln sogar eine feine Massage verdient.

Damit der Spargeldampf zurück zum Spargel kondensiert und nicht im Ofen verdunstet und trocken wird, decke ich die Spargeln mit einer Alufolie ab. Und dann kommt alles für ca. 35-40 Minuten bei 200 Grad, Ober- und Unterhitze in den Ofen.

In der Zwischenzeit schmelze ich 1 EL Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne. Dann schneide ich den Frühlingszwiebel in feine Röllchen und brate sie darin leicht an. Sie können ruhig noch etwas Biss behalten.

Nun schneide ich das Pak Choi und die Tomaten in mundgerechte Stücke und gebe sie zu den Zwiebeln, das Ganze wird gesalzen und gepfeffert und so lange gedünstet, bis eine leicht cremige Konstistenz entsteht. Das Gemüse sollte, abgesehen von den Tomaten, noch leicht bissfest sein.

In einer beschichteten Pfanne ohne Öl röste ich eine Handvoll Pinienkerne, bis sie duften.

Ich schöpfe das Gemüse auf zwei große Teller, hole die gegrillten Ofenspargeln aus dem Ofen und lege sie auf das cremigweiche Beet.

Limettensaft, Limettenzeste und die gerösteten Pinienkerne veredeln das Gericht zum Schluss und sorgen für die nötige Frische.

Es ist nicht schwer einen weißen Spargel glücklich zu kochen – und Glück ganz einfach zu essen…

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