Es gibt einfach Tage, da möchte man nicht stundenlang in der Küche stehen oder sich mit komplizierten Rezepten abmühen. Deshalb suche ich regelmäßig nach schnellen, gesunden und dennoch köstlichen Gerichten, die in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch stehen.

Genau aus diesem Grund ist mein aktuelles Lieblingsrezept Zucchini mit Feta – es vereint all diese Eigenschaften auf wunderbare Weise und ist dabei auch noch extrem vielseitig. Außerdem bin ich immer auf der Suche nach tollen Rezepten, wie ich die Zucchini aus Opa’s Garten verarbeiten kann.

Warum Zucchini und Feta?

Zucchini sind nicht nur ein wahrer Alleskönner in der Küche, sondern auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm, enthalten viele Vitamine und Mineralien und sind durch ihren milden, manchmal leicht nussigen Geschmack eine perfekte Basis für verschiedene Gerichte. Dazu kommt, dass sie in nur wenigen Minuten zubereitet sind – ideal also für ein schnelles Mittagessen.

Feta bringt einen herzhaften, würzigen Geschmack und eine angenehme Cremigkeit in das Gericht, ohne zu schwer zu sein. Die Kombination aus Zucchini und Feta gefällt mir deshalb besonders gut: Sie vereint die Vorteile der milden Zucchini mit der Würze des Fetas und kann außerdem durch verschiedene Gewürze ganz individuell abgeschmeckt werden.

Was steckt in diesem Gericht?

Bevor ich das Rezept mit euch teile, möchte ich noch kurz einen Blick auf die Zutaten werfen:

• Zucchini: Diese Gemüseart ist nicht nur vielseitig, so kann sie zum Beispiel roh oder gekocht/gebraten verwendet werden, sondern sie ist auch reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium, Vitaminen wie Vitamin A, B und C und Spurenelementen wie Eisen. Zucchini sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die helfen sollen, Zellschäden zu reparieren und das Immunsystem zu stärken.
• Feta: Feta ist ein halbfester, gesalzener Käse, der ursprünglich aus Griechenland stammt. Wer auf Kalorien achten möchte, kann zur Light-Version greifen. Diese enthält weniger Fett als die normale Variante, behält jedoch den typischen Geschmack und die Textur bei. Feta ist reich an Calcium und Eiweiß, das ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist, da es für den Muskelaufbau benötigt wird. Außerdem trägt Eiweiß dazu bei, dass wir uns satt fühlen.
• Knoblauch: Knoblauch ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. So soll Knoblauch antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Und er schmeckt mir einfach!
• Oregano: Oregano ist ein Klassiker in der mediterranen Küche und sorgt für ein zusätzliches Geschmacks-Highlight. Du kannst das Rezept natürlich auch mit deinen Lieblingskräutern und Gewürzen ganz nach deinem Geschmack anpassen! Aus diesem Grund lasse ich dir gleich noch ein paar Ideen für Variationen dieses Rezepts da, bevor ich am Ende des Beitrags zum Rezept für gegrillte Zucchini mit Feta komme.

Tipps für Variationen und Beilagen

Wenn du das Rezept ein wenig aufpeppen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten:

• Zusätzliche Kräuter: Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Frische Kräuter sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.
• Nüsse und Samen: Streue geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber, um extra Crunch und gesunde Nährstoffe hinzuzufügen.
• Tomaten: Ein paar Kirschtomaten oder getrocknete Tomaten passen auch super zur Zucchini und dem Feta. Die Tomaten bringen eine angenehme Säure und Farbe ins Spiel.
• Gesunde Kohlenhydrate: Wer sich die Portion teilen und dazu noch gerne eine Beilage servieren möchte, kann die Zucchini auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa anrichten. Ich greife in letzter Zeit sehr gerne zu Kichererbsen und rote Linsen „Couscous“. Da ich aktuell aber nur für mich alleine koche, weil die Mädels in der Sommerbetreuung essen können, verzichte ich auf eine Beilage – so steht das Gericht wirklich in 10 Minuten auf dem Tisch. Du könntest natürlich auch am Wochenende für die nächsten 3-4 Tage Quinoa vorkochen und in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Wie du siehst, ist das Rezept sehr anpassungsfähig. Du kannst es nach Belieben variieren und es so immer wieder neu genießen.

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Schon einmal habe ich in der Vergangenheit ein Rezept einer Beerentarte gebacken. Da kamen vor allem feine Johannisbeeren – rote und schwarze – gemeinsam mit dem Mürbteig in den Ofen und verschmolzen zu einer Symbiose.

Auf die Beeren, fertig, los!

Diesmal landen gemischte Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren und Schwarzbeeren in ihrer ganzen Frische auf den mürben Teig und verleihen dem Ganzen etwas Prickelndes und Spritziges. Rein nur vom Anschauen, bekommt man dabei Glücksgefühle, oder?

Vom Duft reden wir gar nicht und wie im Gaumen alles miteinander verschmilzt. Die Basis bildet ein einfacher unaufgeregter Mürbteig, auf der sich eine Sahne-Eier-Vanille-Creme bettet. Diese kann man eigentlich belegen, wie man möchte und mit was die Natur uns gerade beschenkt. Diesmal sind es frische Beeren, ein anderes Mal können vielleicht feine Pfirsiche, Kirschen, aber auch Birnen oder Orangen darauf Platz nehmen. Und natürlich dürfen die Früchte auch mit in den Ofen.

Ich zeige euch nun wie einfach das Rezept ist und dann könnt ihr gleich loslegen und euch selbst überzeugen. Bei der nächsten Grillfeier oder Einladung macht ihr eine supergute Figur, wenn ihr diese sommerliche Beerentarte als Trumpf aus den Ärmeln zieht. Sie wird bestimmt jeder noch so großen Cremetore die Show stehlen.

Zubereitung der sommerlichen Beerentarte

Zutaten

Für den Boden

Butter – 180 g
Puderzucker – 90 g
Ei – 1
Mehl – 270 g
Backpulver – 1 TL
Salz – 1 Prise

Für die Füllung

Eier – 4
Zucker – 3 EL
Sahne – 160 ml
Vanillezucker – 1 Pkg.

Für den Belag

Erdbeeren – 2 Handvoll
Blaubeeren – 2 Handvoll
Himbeeren – 2 Handvoll
Puderzucker – 1 TL

Zubereitung

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Puderzucker und dem Ei verführen. Am besten funktioniert dies mit dem Knethacken der Küchenmaschine.

Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles miteinander vermischen.

Den Teig auf ein Backpapier geben und ein weiteres Backpapier obendrauf legen. Mit der Teigrolle zu einem runden Kreis ausrollen.

Anschließend den Teig mit dem Backpapier in die Tarteform legen und den Rand schön hochziehen und glattdrücken. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig vom Kühlschrank holen und mit einer Gabel einstechen.

Ein Backpapier kreisrund ausschneiden und den Teig damit belegen. Getrocknete Bohnen darauf geben und so für ca. 20 min in den Ofen geben, damit der Teig schön flach bleibt und sich nicht wölbt.

Dann das Backpapier mit den Bohnen vorsichtig herausnehmen und den Teig nochmals weitere 10-12 min backen, bis der Teig goldig ist.

In der Zwischenzeit für die Creme die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Sahne leicht vermengen, aber nicht schaumig schlagen, sonst wirft die Creme beim Backen Bläschen.

Den Teig nun vom Ofen holen und die Creme eingießen. Die Ofenhitze auf 150 °C reduzieren und für weitere 25-30 min backen.

Sobald die Creme fest ist, die Tarte vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluss die Beeren obendrauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Ich kann mir vorstellen, dass euch auch die Erdbeer-Rhabarber-Galette schmecken könnte. Schaut einfach rein!

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Warum ist Trinken wichtig?

Als wir in Kalabrien im Urlaub waren, war es extrem heiß. Mehrere Tage lang gab es Temperaturen von 45 bis 48 Grad C.; und diese Hitze habe ich leider unterschätzt. Während ich bei den beiden Mädels sehr darauf geachtet habe, dass sie auch genügend trinken, habe ich mich als Mama dabei ganz vergessen. So kam es, dass mir an einem Tag wirklich schwindlig war und ich sogar brechen musste. Daraus habe ich gelernt! Aber warum ist Trinken eigentlich so wichtig?

Der Grund dafür ist einfach: Unser Körper besteht zu 50 bis 60 Prozent aus Wasser; bei Kindern und Jugendlichen sind es sogar noch einmal zehn Prozent mehr.

So hat Wasser viele wichtige Funktionen und reguliert wichtigen Prozesse im Körper. Es versorgt etwa die Zellen mit Mineralstoffen und Spurenelementen und Stoffwechsel-Endprodukte werden mit Hilfe von Wasser über die Niere ausgeschieden.

Gerde im Sommer ist Wasser lebensnotwendig für eine konstante Körpertemperatur, denn wir brauchen es zum Schwitzen. Und wie wir wissen, schützt das vor Überhitzung unseres Körpers. Außerdem beugt genügend zu Trinken einer Dehydrierung und damit einem Hitzekollaps (Hitzeerschöpfung) vor.

Wieviel sollte ich im Sommer trinken?

Ein Erwachsener sollte nach der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung etwa 1,5 Liter Wasser am Tag trinken. Hitze verdoppelt den Flüssigkeitsbedarf!

Schon ein leichter Flüssigkeitsmangel beeinträchtigt bei Kindern sehr schnell die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit: Kopfschmerzen, Schwindel, Müdigkeit und sogar Kreislaufprobleme können die Folge sein.

Aus diesem Grund sollten wir Eltern stets ein Auge darauf haben, dass unsere Kinder ausreichend trinken, gerade wenn es warm ist. Kinder zwischen vier und zehn Jahren sollten normalerweise mindestens einen Liter am Tag trinken, so die Empfehlung der Gesellschaft für Ernährung. Die sommerlichen Temperaturen können den üblichen Flüssigkeitsbedarf sogar verdoppeln. 

Lieber Tee statt Limo trinken

Womit dieser hohe Flüssigkeitsbedarf gedeckt wird, ist natürlich alles andere als egal. Kommen permanent Zucker und Säure in Form von Saft oder Limonade ins Glas, kann das verheerende Folgen für Gewicht und Zahngesundheit haben. Außerdem erhöhen zuckerhaltige Getränke das Risiko für Karies, Typ-2-Diabetes und Übergewicht.

Das gilt übrigens nicht nur für zuckerhaltige Limonaden, sondern auch reine Fruchsäfte: Ein Glas frisch gepresster Orangensaft hat rund 27g Zucker, ein Glas Traubensaft 40g und ein Glas Apfelsaft 25g. Nach einer Empfehlung der WHO wäre mit diesen 25g der schön der Grenzwert für einen Erwachsenen am Tag erreicht. Ein dreijähriges Kind sollte nur 15g Zucker pro Tag zu sich nehmen.

Der beste und gesündestes Durstlöscher ist Wasser! Das muss nicht einmal zwangsläufig aus dem Supermarkt kommen: In Südtirol ist das Leistungswasser von erstklassiger Qualität. 

Tipps für schmackhafte Getränke

Andere empfehlenswerte Durstlöscher sind ungesüßte Kräuter- und Früchtetees oder Saftschorlen. Auch frisches Obst kann dem Wasser einen tollen Geschmack geben. Mit dem Suchbegriff „infused water“ oder „flavored water“ findest du zahlreiche Ideen und Rezepte.

Im Sommer kannst du mit deinen Kindern auch Limonade machen, etwa mit Zitronen oder Holundersirup. Besonders erfrischend schmeckt sie auch mit Minze, Zitronenmelisse oder ein paar Ingwerscheiben. 

Trinken zum Ritual machen

Sorge dafür, dass bei jeder Mahlzeit gefüllte Gläser auf dem Tisch stehen – und trommele deine Familie auch zwischendurch mal zusammen, um gemeinsam einen erfrischenden Schluck zu nehmen. So gewöhnt sich dein Kind nach und nach daran, regelmäßig etwas zu trinken – gerade beim Spielen und Toben wird das sonst leicht vergessen. 

Und wenn das alles nichts nützt: Biete reichlich wasserhaltige Lebensmittel an, z.B. Gurke, Tomaten und Wassermelonen. 13 weitere Lebensmittel, um Wasser zu essen, findest du im Beitrag „7 Gründe mehr Wasser zu trinken“ von EatSmarter. Damit kannst du und deine Familie einen Teil euren Wasserbedarfs decken. 

Trinkflasche: Lieber ohne Plastik

Damit dein Kind auch unterwegs, etwa im Sportverein oder in der Schule, genügend Flüssigkeit bekommt, ist eine solide und größere Trinkflasche als Alu ein Muss. In einem der kommenden Beiträge werde ich euch einige gute Trinkflaschen vorstellen.

Mein Tipp: Gehe bei der Auswahl unbedingt auch auf die Wünsche deines Kindes ein, denn ist seine Lieblingsfigur drauf abgebildet, wird es die Trinkflasche deutlich lieber nutzen. Und was immer den Spaß am Trinken erhöht, sollte im Sinne der Gesundheit gefördert werden! 

Na, heute schon genug getrunken?

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Einfach, gesund und schnell abgewandelt

In unserem Fünf-Tage-Speiseplan habe ich einfache Rezepte für euch ausgesucht, die gesund, schnell und darüber hinaus abwechslungsreich sind, wie beispielsweise Naan mit Gemüse. Naan ist eigentlich ein Wrap oder wie wir in Italien sagen, eine Piadina. Natürlich könnt ihr sie auch kaufen und müsst sie nicht selbst zubereiten. Dann geht das Gericht ruckzuck. Einfach das Gemüse in einer Pfanne anbraten, gut würzen und in den Wrap einwickeln. Eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Aber es lohnt sich, den Teig auch mal selbst auszuprobieren, wenn eure Zeit es erlaubt.

Auch die Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl müsst ihr nicht mit Mango verfeinern. Ich liebe halt die Säure und Süße von Früchten in meinen Bowls, die könnt ihr, je nach Belieben einfach weglassen oder mit einem anderen Obst ersetzen. Mir gefällt es herumzuexperimentieren. Dabei entstehen manchmal die besten Aromen.

Fünf-Tage-Speiseplan selbst gestalten

Auf dem Blog findet ihr außerdem einen Wochenplan zum Selbergestalten. Silvia hat für euch eine eigene Vorlage erstellt, die euch zum Ausdrucken zur Verfügung steht. Wem also neben dem Kochen noch Basteln Spaß macht, der kommt hier voll auf seine Rechnung. Vielleicht helfen euch ja eure Kinder und ihr könnt gemeinsam am Essensplan für die kommende Woche feilen und basteln.

Wollt ihr noch mehr Fünf-Tage-Speisepläne? Schreibt uns in den Kommentaren. Wir freuen uns!

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Ruck-Zuck-Rezepte

Ich bin zwar Liebhaberin der langen Blog-Beiträge, weil ich zu den Gerichten immer gerne eine Geschichte erzähle und ausführlich über bestimmte Lebensmittel berichte, dazu recherchiere und mich vorher immer gründlich einlese, aber manchmal ist weniger einfach mehr und Taten wirkungsvoller wie Worte.

Das Aussortieren der Rezepte für den Blog ist mir nämlich letzthin immer schwieriger gefallen. Es ist mir aufgefallen, dass ich genau jene Rezepte, die es nicht auf den Blog schafften, dann des Öfteren zubereitet habe, weil sie so lecker sind und vor allem einfach zuzubereiten. Ich speichere die Fotos der Gerichte zwar auf meinem Handy, aber dort bleiben sie dann liegen.

Mir macht das Teilen mit Euch so viel Spaß, deswegen werde ich einige Rezepte in Zukunft hie und da etwas schneller und unaufgeregter ins Netz stellen.

3G: Grün, gesund und gut!

Die Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto habe ich heute zum Mittagessen zubereitet. Sie waren so lecker, dass ich mir dachte, jetzt setz ich mich direkt an den PC und tippe das Rezept runter. Mal sehen, wie das bei Euch ankommt, wenn es nicht ausführlich, dafür aber ganz easy und locker daherkommt. So wünschen wir uns das doch manchmal, oder? Und vielleicht bekommt ihr direkt eine Idee fürs Abendessen.

Unsere Empfehlung
Nudeln sind das Wohlfühlgericht schlechthin – schnell, simpel und einfach lecker. Aber eines sind sie nicht: langweilig. Denn die Welt der Pasta ist – anders als dieses Buch – keinesfalls nur schwarz und weiß. Ihrer Form, Vielfalt und Kombination sind nahezu keine Grenzen gesetzt. 

Eines muss ich natürlich dazusagen. Auch dieses Rezept erfüllt alle Kriterien einer Buddha-Bowl. Dinkelspaghetti liefern uns die vollwertigen Kohlenhydrate, Avocado, Cashewnüsse und Olivenöl die gesunden Fette und der Parmesan ist unsere Proteinquelle. Basilikum ist reich an Kalium und Magnesium und Rucola und Zitronensaft spenden uns jede Menge Vitamin C.

Grüner und gesünder gehts nicht…und schneller sowieso nicht!

Zutaten für Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

Dinkelspaghetti – 500 g
Avocado – 1
Parmesan – 150 g
Zitrone – 1
Basilikum – 2 Zweige
Rucola – 1 Handvoll
Cashewnüsse – 1 Handvoll
Knoblauchzehe – 1 (nach Belieben)
Olivenöl – 3 EL
Wasser – 1-2 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Avocado-Pesto

Die Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.

Alle Zutaten miteinander mixen, bis eine cremige Textur entsteht.

Bei Belieben etwas Wasser hinzufügen.

Den Avocado-Pesto unter die Nudeln mischen und mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Heute ist das Glück mal grün…

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Die Hitzeerschöpfung

In meinem Beitrag „Die richtige Sonnencreme für Kinder“ habe ich euch bereits erzählt, dass Kinder noch nicht richtig schwitzen können. Eine Sonnencreme kann das Schwitzen zusätzlich erschweren. Das birgt die Gefahr einer Hitzeerschöpfung, deshalb sollten wir unsere Kinder im Sommer besonders schützen, wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel knallt. Leider bemerken Kinder meist erst viel zu spät, dass es ihnen nicht gut geht.

Symptome die auf eine Hitzeerschöpfung hindeuten sind: eine blasse, kühle und feuchte Haut, ein beschleunigter oder schwacher Puls, Übelkeit – auch mit Erbrechen (das habe ich wie berichtet selbst im Urlaub erlebt), Schwindel, Kopfschmerzen, ein Schwächegefühl und Kurzatmigkeit. Mehr zum Thema Hitzeerschöpfung findest du auch bei Onmeda und Toppharm.

Nicht zu unterschätzen ist die Temperatur im Kinderwagen, deshalb solltest du auch bei einem im Schatten geparkten Wagen regelmäßig die Temperatur kontrollieren und den Kinderwagen auf keinen Fall mit einem Tuch abdecken. Das kann lebensgefährlich werden!

Mehr zum Thema Hitzefalle Kinderwagen findest du in diesem Artikel der haz.

Der Sonnenstich

Noch gefährlicher als die Hitzeerschöpfung, ist der Sonnenstich. Er wird durch starke Sonneneinstrahlung auf Kopf und Nacken ausgelöst – die Hitze reizt dabei dir Hirnhäute. Das gefährliche am Sonnenstich ist, dass wir ihn oftmals gar nicht bemerken, da die Symptome erst Stunden später auftreten. So bemerken wir den Sonnenstich bei unserem Kind erst abends oder nachts, wenn der Kopf des Kindes rot und heiß ist, während der restliche Körper eine normale Körpertemperatur hat. Fieber tritt für gewöhnlich nicht auf, dafür aber starke Kopfschmerzen, gelegentlich auch Schwindel und Unruhe, Erbrechen sowie Nackenschmerzen und -steifigkeit.

Um einem Sonnenstich vorzubeugen, gilt es, den Kopf und den Nacken deines Kind ausreichend vor der Sonne zu schützen, z.B. mit einem solchen Schirmmütze mit Nackenschutz*. Tolle Sonnenhüte in bunten Farben und mit Sonnenschutz bekommst du auch bei Pickapooh*.

Was hilft? Wenn dein Kind trotzdem zu viel Sonne abbekommen hat, solltest du es sofort in den Schatten, besser noch in einen kühlen Raum, bringen. Dort kannst du Kopf und Oberkörper hoch lagern und Nacken und Kopf mit Umschlägen kühlen. Und nicht vergessen, genügend zu trinken!

Der Sonnenbrand

Klingt vielleicht nicht so gefährlich, doch jeder Sonnenbrand erhöht das Risiko, an Hautkrebs zu erkranken. Zudem ist gerade Kinderhaut besondern empfindlich. Darüber habe ich bereits im Beitrag „Die richtige Sonnencreme für Kinder“ berichtet. Die Rötung der Haut ist Zeichen einer entzündlichen Reaktion und in den erweiterten Gefäßen wird sauerstoffreiches Blut zu den angegriffenen Zellen transportiert. Der Körper muss die Schäden in den Hautzellen reparieren und arbeitet dabei auf Hochtouren. Dabei fühlen sich gerade Kinder manchmal insgesamt unwohl. Kommen Fieber und Kreislaufprobleme dazu, solltet Ihr mit eurem Kind unbedingt zum Arzt.

Was hilft? Kühlende Cremes oder Aloe Vera erfrischen die verbrannte Haut; reparieren können sie sie aber nicht. Ich greife trotzdem immer sehr gerne zum i+m After Sun* mit Aloe Vera und Minze. Es kühlt wirklich wunderbar und ist dabei vegan und rein aus Bio-Rohstoffen aus fairem Handel. Auch kalte Umschläge mit Joghurt und Quark lindern Schmerzen und Juckreiz. Bei sehr schweren Verbrennungen oder Blasen wird der Kinderarzt eine cortisonhaltige Salbe verschreiben.

Die Sonnenallergie

Der Begriff „Sonnenallergie“ wird umgangssprachlich für das Auftreten von Hautreaktionen während oder nach dem Aufenthalt in der Sonne. Gemeint ist damit meist das Auftreten von Jucken,

Diese sogenannte polymorphe Lichtdermatose (PLD) ist die häufigste Form von Hautveränderungen, die durch Sonnenlicht entstehen und betrifft je nach Region 10-20% der Bevölkerung.

Die Anzeichen reichen von leichtem juckendem Ausschlag bis hin zu Pusteln und treten typischerweise ein bis zwei Tage nach dem Sonnenbad auf. Betroffen sind vor allem Menschen mit sehr heller Haut, insbesondere junge Frauen. Üblicherweise tritt diese Form der Dermatose (Hautkrankheit) im Frühjahr auf, wenn die Haut nach dem Winter zum ersten Mal dem Einfluss der Sonnenstrahlung ausgesetzt ist.

Die Sonnenallergie ist, anders als der Namen vermuten lässt, keine allergische Reaktion auf die Sonne – sondern auf bestimmte Inhaltsstoffe der Sonnencreme. Unsere Große hat vor zwei Sommern einen unbeschwerten Ausflug mit ihrer Tante gemacht, die sie mit einer bekannten Sonnencreme aus dem Handel eingecremt hat; mit schlimmen Folgen! Einige Stunden nach dem Auftragen haben sich auf Ihrer Haut Quaddeln und Bläschen gebildet und es hat unglaublich geschmerzt und gejuckt. Auch Pusteln oder Flecken sind möglich, die jucken oder brennen können.

Was hilft? Zu allererst einmal gilt: Raus aus der Sonne! Denn sie greift die ohnehin gereizte Haut noch zusätzlich an. Feuchte und kühle Umschläge lindern den Juckreiz. Sogenannten Antihistaminika sind für Kleinkinder tabu und sollten bei Kindern, nach Rücksprache mit dem Kinderarzt, wirklich nur hauchdünn und strikt nach Anweisung des Arztes aufgetragen werden. Solange die Allergie anhält, solltest du mit deinem Kind die Sonne meiden. Diese Zeit kannst du nutzen, um dich durch unseren Beitrag „Die richtige Sonnencreme für Kinder“ zu klicken. Dort findest du Sonnencremes, die ohne allergieauslösende Stoffe auskommen und meistens gut verträglich sind, z. B. die i+m Sun Protect* oder die eco cosmetics Baby Sonnencreme LSF50+*.

Titelbild: Content Pixie on Unsplash

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Clafoutis kommt aus dem Limousin im Herzen Frankreichs und wird traditionell mit Kirschen zubereitet. Es liebt Süße und Säure zugleich, deswegen ist es im Sommer eine erfrischende Nachspeise. Heute erzähle ich dir, wie du sie zubereitest.

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Was ist eine Clafoutis?

Clafoutis ist teils Auflauf, teils Kuchen, dabei kommt es mit wenig Mehl aus. Es ist, als leere man Crêpesteig über die Früchte und anstatt es in einer Pfanne zu braten, schiebt man es einfach in den Ofen.

Es schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend und man kann sehr viel mit ihm anstellen. Clafoutis funktioniert nämlich auch mit anderen Früchten ausgezeichnet, z.B. mit Aprikosen, Äpfeln, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Birnen. Sogar exotisch ist Clafoutis ein Gedicht. Mit Mango oder Ananas wird es zum tropischen Traum.

Aber wenn man einen französichen Nachmittag im Sommer riechen möchte, dann sollte es wohl der Geruch von Kirsch-Clafoutis sein.

Noch warm, löffeln die Franzosen die süße Leckerei aus der Form, als stünde ihr keine einzige volle Stunde zu, ihren süßen Duft in der Küche verbreiten zu lassen.

Zutaten für die Kirsch-Clafoutis

Zutaten für eine Tarteform:

Kirschen – 1 kg
Eier – 4
Zucker – 150 g
Salz – 1 Prise
Vanillezucker – 1 Päckchen
Sauerrahm – 200 g
Dinkelmehl – 125 g
Gemahlene Mandeln – 125 g
Milch – 180 ml
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Kirsch-Clafoutis

Kirschen waschen und entsteinen. Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen bis die Masse cremig wird. Sauerrahm und Milch einrühren und salzen.

Mehl und Mandeln nach und nach unter das Eier-Zucker-Gemisch heben.

Den Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten.

Die Kirschen in einer Tarteform mit der Innenfläche nach oben verteilen und den Teig darüberleeren. Im heißen Ofen bei 180° Umluft ca. 35 Min. goldbraun backen.

Den Clafoutis mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Schleckermäuler können auch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.

Glück kann man essen …

Titelbild: Hotel du Vin & Bistro – Woodland berry clafoutis

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Aber nun der Reihe nach. Es ist noch nicht lange her, da drohte mir mein Alltag einfach über den Kopf zu wachsen. Es hätte nicht mal geholfen mich unter einer Bettdecke zu verkriechen, meine Sorgen hätten mich überall eingeholt: nachts, tagsüber, stehend, sitzend, wandernd, ja, auch lachend. Eigentlich überall! Auszeit war ein Fremdwort: Homeschooling, Homeoffice, Haushalt, Unsicherheit, Angst, nächtelanges Wachsein, kein Ausweg in Sicht.

Ein Gefühl, das jedoch immer in mir präsent war – eigentlich das einzig positive in all der Zeit – war Sehnsucht. Ich sehnte mich danach, mich zurückzuziehen, in die Sonne, in die Natur, mich nicht ständig um andere kümmern zu müssen, erklären, trösten, kämpfen, überreden zu müssen. Meinen Kopf leer bekommen irgendwie, das war die größte Herausforderung. Am verlockendsten fand ich den Gedanken, nur das tun zu können, was ich gerade am meisten brauchte: nichts. Einfach nur mit mir sein. Abgeschieden, isoliert, weit weg von allem.

Befreiende Leere

Leere ist ein Sehnsuchtsort. Ich habe gelesen, dass die Sehnsucht nach Abgeschiedenheit sich bereits durch die ganze Menschheitsgeschichte zieht. Der griechische Philosoph Epikur gab uns bereits um 300 vor Christus den Ratschlag, zurückgezogen zu leben, denn im Alleinsein finde man die beste Möglichkeit um Seelenruhe zu finden und Gleichgewicht.

Dieses Gefühl hab ich aus der Corona-Zeit mitgenommen und ich lasse mir jetzt viel mehr Zeit fürs Alleinsein. Ohne ständige Zerstreuung kehre ich zu mir selbst zurück und verborgene Bedürfnisse und Sehnsüchte treten an die Oberfläche. Ist man ständig von Menschen umgeben, gerät man aus dem Gleichgewicht, weil man sich nicht mehr zuhört und nicht mehr herausfindet, was man eigentlich will.

Vom Radar verschwinden

Wir müssen nicht ständig auf Sendung sein, können mal vom Radar verschwinden, auf die Pausetaste drücken, im Innern einkehren, abtauchen, unerreichbar sein. Wie befreiend das ist. Als Kind war das so selbstverständlich. Da hab ich mich oft stundenlang mit Nichtstun beschäftigt. Hab dem Wasser zugeschaut wie es talauswärts rinnt, bin Gedanken nachgehangen, hab verträumt den Margeritten Blütenblätter abgezupft. Dabei bin ich mir so nahe gekommen.

In einem meiner letzten Beiträge habe ich Wege zur Hingabe aufgezeigt. Vielleicht lest ihr mal rein!

…und dann muss man ja auch noch Zeit haben, einfach dazusitzen und vor sich hin zu schauen.

Astrid Lindgren

Nach einer Auszeit wird mir dann wieder mehr denn je bewusst, wie sehr ich die Menschen zu Hause trotz aller Konflikte eigentlich liebe.

Mut zum Fertigprodukt

Ihr werdet euch nun fragen, was dies alles mit meinem Blätterteig zu tun haben könnte und warum er mir manche Tage gerettet hat? Die Ereignisse haben sich im Corona-Alltag regelrecht überschlagen. Ein Tag schien endlos. Eine Stunde nach dem Frühstück fürchtete ich mich schon wieder vor der Frage meiner Jungs, was es denn zu Mittag gäbe, sie hätten bereits wieder Hunger. Und die gleiche Frage kam wieder eine Stunde nach Mittag, wenn es dann ums Abendessen ging. Ich war 5 Minuten vor Verrückt-Werden. Da war auch meine Lust zu kochen, die eigentlich immer irgendwo in mir schlummert, vernichtet.

Wunderwaffe Blätterteig

Und so kam mir der Blätterteig wie ein rettendes Ufer vor. Locker kam er drei bis vier Mal in der Woche entweder für Mittag- oder Abendessen auf den Tisch. Und das Schöne daran war, dass wir nie die Schnauze voll davon bekamen. Das Zauberhafte ist, dass man ihn belegen kann mit allem, was das Herz so begehrt. Und nicht nur das, man kann ihn in so vielen Variationen formen, dass ich es selbst nicht glauben konnte. Da hat man jedes Mal ein komplett neues Gericht auf dem Teller und das mit minimalstem Aufwand. Nebenbei sieht auf dem knusprigen Blätterteig alles so lecker aus. Die grünen Spargeln laufen zur Höchstform auf.

An ganz schlimmen Tagen, rieb ich einfach Parmesan auf meinen Blätterteig und gab ihn mutlos in den Ofen. Überraschenderweise war dies für meine Kinder von allen meinen Blätterteigkreationen das Highlight. Irgendwann gefiel mir diese Spielerei und ich wurde wieder fantasievoll: Von süß bis herzhaft, von delikat bis deftig, alles war möglich!

An guten Tagen habe ich Gebilde aus Blätterteig kreiert und Beläge dafür erfunden, die die Welt noch nicht gesehen hat. Und das Schöne ist, meine ganze Familie hat es mir gedankt und ich war damit glücklich ohne den geringsten Überrest von schlechtem Gewissen aufgrund Fertigprodukt zu haben.

Es gibt manchmal einfach nichts Bequemeres als sich ein Fertiggericht aus dem Kühlregal in den Einkaufswagen zu packen und sich dann womöglich nur noch Gedanken für den Salat oder das kleine Drumherum zu machen. Viel Aufwand ist manchmal so anstrengend und seien wir mal ehrlich, wir haben es alle gerne einfach. Gerade in Zeiten wie diesen.

Aber jetzt gehts endlich zum einfachsten Rezept der Welt – die grüne Spargeltarte.

Zubereitung der einfachen grünen Spargeltarte

Zutaten:

Blätterteig – 1 Rolle
Grüne, dünne Spargeln – 1 Bund
Griechisches Joghurt – 250 g
Zitronensaft und -abrieb – 1
Frühlingszwiebeln – 2
Kapern – 1 Handvoll
Grüne Chilischote (optional) – 1
Pinienkerne – 1 Handvoll
Kräuter – (ich hab Estragon verwendet)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die grünen Spargeln waschen und das holzige Ende abschneiden.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spargeln einlegen. Zitronensaft einer halben Zitrone dazugeben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Abseihen und beiseitestellen.

Für den Belag den griechischen Joghurt in eine Schüssel füllen. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zum Joghurt geben. Alles gut verrühren. Wer es etwas schärfer mag, eine grüne Chilischote kleinhacken und unter den Belag mischen.

Den Blätterteig ausrollen. Das Joghurtgemisch darauf verteilen, Ränder dabei aussparen. Spargeln der Reihe nach auflegen. Salzen und pfeffern. Fertig!

Für ca. 25 Minuten bei Heißluft in den vorgeheizten Ofen geben.

3 Minuten vor Backende die Pinienkerne darüber verteilen und noch einmal in den Ofen schieben.

Zum Schluss mit Kräutern nach Belieben dekorieren.

So schnell wie er zubereitet ist, ist er leider auch wieder verputzt.

Hunger gestillt, alle zufrieden! Was will man mehr?

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Die Zubereitung ist denkbar einfach und du brauchst dazu auch nur wenige Zutaten. Außerdem erzähle ich dir, wie du die eine oder andere Zutat aus dem Rezept ersetzen kannst, um den Kuchen ganz nach deinem Geschmack zu gestalten. Also, lasst uns loslegen!

No bake-Cheesecake mit Beeren

Zutaten für eine kleine Tortenform

Für den Boden:
80g Kekse
65g Butter

Für die Creme:
200ml Frischsahne
250g Philadelphia Doppelrahmstufe
125g Joghurt, z.B. Waldbeere
1 EL Zitronensaft
10g Agar Agar
35g Zucker

Zubereitung des Cheesecake aus dem Kühlschrank

Zu allererst zerkleinern wir die Kekse; entweder in einem Mixer oder in einen Gefrierbeutel. Dazu geben wir die Kekse in den Beuten und klopfen sie mit dem Nudelholz oder einem Fleischklopfer klein.

Variation Tortenboden:

Du kannst den Kuchenboden auch noch mit etwas Krokant aufpeppen. Ich habe den Cheesecake bereits einige Male gemacht, weil er so einfach und schnell zubereitet ist. Bei der Variante mit Nusskrokant nutze ich: 60g Kekse, 40g Nusskrokant und 80g Butter.

Nun schmelzen wir die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle und geben die geschmolzene Butter zu den Bröseln. Die Masse vermengen wir miteinander, verteilen sie in der Springform und drücken den Boden glatt. Das ganze Stellen wir dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

An dieser Stelle widmen wir uns der Cheesecake-Creme. Dazu benötigst du das Joghurt, den Philadelphia, die Sahne, den Zitronensaft und den Zucker. Ich habe für den beerigen Cheesecake Waldbeere-Joghurt verwendet. Du kannst aber auch zu griechischem Yogurt greifen, wenn du den Kuchen fettarmer gestalten möchtest und den besonderen Geschmack magst.

Als erstes geben wir den Frischkäse und das Joghurt in eine Schüssel und verquirlen das ganze mit dem Schneebesen. Nun gibst du den Zitronensaft dazu und rührst das ganze unter.

Damit die Creme später fest wird, nutze ich nun Agar Agar. Du kannst natürlich anstatt 10g Agar Agar auch 6 Blatt Gelatine (gerieben oder Blattgelatine) nehmen.

Als nächstes gibst du die Sahne in einen kleinen Topf und gibst die 30g Zucker dazu. Ich persönlich nutze anstatt Zucker immer Stevia 1:*1. Du kannst auch Xucker* verwenden.

Das Gemisch kochen wir nun leicht auf, damit der Zucker sich auflöst. Als nächstes geben wir unter schnellem Rühren das Agar Agar-Pulver dazu und lassen das ganze Gemisch zwei Minuten lang aufkochen.

Die Sahne-Mischung rühren wir nun unter die Joghurt-Frischkäse-Creme. Damit ist die Creme für unseren Kuchen fertig.

Zum Schluss geben wir die Creme über unseren inzwischen kalt gewordenen Boden und streichen sie glatt.

Den Cheesecake stellen wir für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt.

Vor dem Servieren dekorieren wir den No bake-Cheesecake nach Belieben mit Früchten oder Beeren.

Ich wünsche dir einen ganz wundervollen Muttertag und viel Spaß beim Nachmachen!

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Dessert zum Muttertag: Köstliches Erdbeer-Tiramisu

Tiramisu ist immer eine gute Idee, egal ob Gäste kommen oder du deine Mama am Muttertag mit einem selbstgemachten Dessert überraschen möchtest. Denn: Es ist schnell vorbereitet, du brauchst nicht viele Zutaten und es schmeckt immer.

Für Tiramisú gibt es unzählige Varianten, ob im Original mit Eigelb und Mascarpone oder als leichte Variante mit Joghurt. Für mein Erdbeer-Tiramisu verwende ich Sahne, denn ich finde, der sahnige Geschmack passt wunderbar zu den süßen Erdbeeren und rundet das ganze Dessert perfekt ab! Natürlich kannst du, wenn du das ganze etwas kalorienärmer gestalten willst, auch auf Naturjoghurt oder Skyr zurückgreifen.

Was brauchst du nun für meine sommerliche Variante des Tiramisú?

Zutaten für das Tiramisu mit Erdbeeren

Für unser frisches und fruchtiges Erdbeer Tiramisu benötigst du:

• eine Packung Löffelbiskuit „Savoiardi“ á 200g
• 500g Erdbeeren
• 250g Mascarpone
• 250ml Sahne
• 75g Zucker (oder nach Belieben)
• Saft einer halben Zitrone
• Saft von 3 Orangen
• Backkakao

Zubereitung für das Erdbeer-Tiramisu

Als erstes putzen wir die Erdbeeren und pürieren 250g mit 1 EL Zucker und dem Zitronensaft. Nun stellen wir das Püree kalt.

Als nächstes schlagen wir 250 ml Sahne mit den 75g Zucker steif. Nun geben wir den Mascarpone zu und rühren ihn unter.

Für das gewisse Etwas gebe ich gerne einen Schuss Rum oder Bourbon zur Creme. Für Kinder ist das Tiramisu dann natürlich nicht geeignet. In diesem Fall lassen wir den Alkohol natürlich weg.

Nun nehmen wir die restlichen 250g Erdbeeren zur Hand und schneiden sie klein. Du kannst sie in Würfel schneiden und unter die Creme mischen. Ich schneide die Erdbeeren immer in Scheiben und lege sie später auf die Löffelbiskuits.

Bevor wir mit dem Schichten anfangen können, brauchst du noch den Saft von drei Orangen. Du kannst natürlich auch einen gekauften Fruchtsaft dazu verwenden, wenn du keine Orangen zum Pressen zur Hand hast.

Wir schichten unser Tiramisu…

Nun nehmen wir die Auflaufform zur Hand und beginnen mit der ersten Schicht. Nun tunken wir die Kekse in den Orangensaft (ganz kurz etwa 1 Sekunde pro Seite) und legen sie nebeneinander in die Auflaufform. Damit bilden wir die erste Schicht des Tiramisu.

Nun verteilen wir die Hälfte die kleingeschnittenen Erdbeeren auf den Keksen. Darauf geben wir das Erdbeerpüree und zum Schluss verteilen wir etwa die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme darauf.

Dann geht es an die zweite Schicht. Nun legen wir auf die Mascarponecreme wieder eine Schicht Löffelbiskuit, die wir in Orangensaft tunken. Darauf verteilen wir wiederrum die Erdbeeren, dann eine Schicht Erbeerpüree und darauf eine Schicht Mascarponecreme.

Dann geht es an die zweite Schicht. Nun legen wir auf die Mascarponecreme wieder eine Schicht Löffelbiskuit, die wir in Orangensaft tunken. Darauf verteilen wir wiederrum die Erdbeeren, dann eine Schicht Erbeerpüree und darauf eine Schicht Mascarponecreme.

Nun stellen wir das Tiramisú für mindestens eine Stunde kalt.

Kurz vor dem Servieren bestäuben wir das Tiramisu mit Kakaopulver.

Hast Du das Rezept ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen!

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