Manchmal will ich keine Worte verschwenden, wenn mir etwas ganz gut und schnell gelingt, wie diese wunderschöne sommerliche Beertentarte. Da will ich nur noch das Rezept für euch zusammenschreiben und es mit euch teilen.
Schon einmal habe ich in der Vergangenheit ein Rezept einer Beerentarte gebacken. Da kamen vor allem feine Johannisbeeren – rote und schwarze – gemeinsam mit dem Mürbteig in den Ofen und verschmolzen zu einer Symbiose.
Auf die Beeren, fertig, los!
Diesmal landen gemischte Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren und Schwarzbeeren in ihrer ganzen Frische auf den mürben Teig und verleihen dem Ganzen etwas Prickelndes und Spritziges. Rein nur vom Anschauen, bekommt man dabei Glücksgefühle, oder?
Vom Duft reden wir gar nicht und wie im Gaumen alles miteinander verschmilzt. Die Basis bildet ein einfacher unaufgeregter Mürbteig, auf der sich eine Sahne-Eier-Vanille-Creme bettet. Diese kann man eigentlich belegen, wie man möchte und mit was die Natur uns gerade beschenkt. Diesmal sind es frische Beeren, ein anderes Mal können vielleicht feine Pfirsiche, Kirschen, aber auch Birnen oder Orangen darauf Platz nehmen. Und natürlich dürfen die Früchte auch mit in den Ofen.
Ich zeige euch nun wie einfach das Rezept ist und dann könnt ihr gleich loslegen und euch selbst überzeugen. Bei der nächsten Grillfeier oder Einladung macht ihr eine supergute Figur, wenn ihr diese sommerliche Beerentarte als Trumpf aus den Ärmeln zieht. Sie wird bestimmt jeder noch so großen Cremetore die Show stehlen.
Zubereitung der sommerlichen Beerentarte
Zutaten
Für den Boden
Butter – 180 g
Puderzucker – 90 g
Ei – 1
Mehl – 270 g
Backpulver – 1 TL
Salz – 1 Prise
Für die Füllung
Eier – 4
Zucker – 3 EL
Sahne – 160 ml
Vanillezucker – 1 Pkg.
Für den Belag
Erdbeeren – 2 Handvoll
Blaubeeren – 2 Handvoll
Himbeeren – 2 Handvoll
Puderzucker – 1 TL
Zubereitung
Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Puderzucker und dem Ei verführen. Am besten funktioniert dies mit dem Knethacken der Küchenmaschine.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles miteinander vermischen.
Den Teig auf ein Backpapier geben und ein weiteres Backpapier obendrauf legen. Mit der Teigrolle zu einem runden Kreis ausrollen.
Anschließend den Teig mit dem Backpapier in die Tarteform legen und den Rand schön hochziehen und glattdrücken. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig vom Kühlschrank holen und mit einer Gabel einstechen.
Ein Backpapier kreisrund ausschneiden und den Teig damit belegen. Getrocknete Bohnen darauf geben und so für ca. 20 min in den Ofen geben, damit der Teig schön flach bleibt und sich nicht wölbt.
Dann das Backpapier mit den Bohnen vorsichtig herausnehmen und den Teig nochmals weitere 10-12 min backen, bis der Teig goldig ist.
In der Zwischenzeit für die Creme die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Sahne leicht vermengen, aber nicht schaumig schlagen, sonst wirft die Creme beim Backen Bläschen.
Den Teig nun vom Ofen holen und die Creme eingießen. Die Ofenhitze auf 150 °C reduzieren und für weitere 25-30 min backen.
Sobald die Creme fest ist, die Tarte vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Schluss die Beeren obendrauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen.
Ich kann mir vorstellen, dass euch auch die Erdbeer-Rhabarber-Galette schmecken könnte. Schaut einfach rein!
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