Ich bin gerade noch etwas überwältigt. Ich habe für euch den feierlichsten, weltbesten und fruchtigsten Wintersalat gezaubert. Und zum Feiern gibt es diese Tage wohl genug. Mein vitaminreicher, fruchtiger Wintersalat aus hauchdünnen Karottenscheiben und winterlichen süß-säuerlichen Orangen wird es euch antun. Er leuchtet mit roten Zwiebeln und Datteln auf dem Teller wie ein Feuerwerk. Dazu ein prickelndes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenem Koriander und einer feinen Zimtnote.
An frostigen Tagen ist dieser fruchtige Salat eine wahre Aufmunterung. Er schmeckt kraftvoll, dann intensiv warm und pikant. Die Vollendung bildet die edle Süße der Datteln, die sich wie ein dünner Hauch über all diese Aromen zieht und alles zu einem lieblichen Schmaus vereint.
Dass Zimt in einen Salat kommt, mag für manche etwas unüblich sein. Aber auch in deftigen Gerichten, wie in meinen herrlichen Eintöpfen aus Kürbis oder Süßkartoffeln hat sich Zimt als Gewürz schon einen sicheren Platz eingeräumt. Und wer glaubt, Zimt würde nur in Zimtsterne passen, der irrt gewaltig.
Orange und Karotte – eine edle Kombination
Ob ich mir den Salat selbst ausgedacht habe? Leider nein, er stammt nämlich aus Marokko. Dort ist die Karotte ein weit verbreitetes Gemüse, sowohl roh als auch gekocht. Sie ist eine wichtige Zutat für Salate und Hauptgerichte. Zimt, Koriander und Ingwer sind typische Aromen der traditionellen marokkanischen Küche, mit denen der süß-erdige Geschmack der Karotte abgeschmeckt wird.
Es ist die Orange der wahre Traumpartner der Karotte. Schale, Saft, in Stücke geschnitten oder sogar geröstet, die Orange arbeitet harmonisch mit der Karottensüße zusammen und hebt sie aus ihrer Erdenschwere. Und überhaupt sind Zitrussalate, ob süß oder herzhaft, in Marokko, wie in vielen Teilen des Nahen Ostens sehr beliebt und es gibt keine bessere Methode einen Grillteller aus schwerem Fleisch mit Orangen aufzumuntern. Ihr werdet sehen, mein fruchtiger Wintersalat mit Karotten und Orangen hebt jedes noch so deftige Gericht auf eine andere Ebene.
Signalfarbe Orange
Die zwei – Karotte und Orange – sind nun also heute unser Jubelpaar und landen auf einem Teller. Wer hätte das gedacht, dass sie so gut zueinanderstehen. Mit ihrem Orange leuchten sie um die Wette.
Die Signalfarbe Orange symbolisiert Freude, Lebenslust und Reife. Sie ist die Farbe von Offenheit und Optimismus. Orange ist ideal bei negativen Gedanken, fehlender Kreativität, Freudlosigkeit und übertriebenem Pflichtgefühl.
Orange Gesundheit
Die im orangen Obst oder Gemüse enthaltenen Carotinoide gelten als Antioxidantien, die bekanntlich von freien Radikalen schützen, und so gegen viele Erkrankungen und Hautalterung vorbeugend wirken.
Orange fördern die Verdauung, Stoffwechsel, Nieren- und Blasentätigkeit, sowie die Produktion bestimmter Enzyme und Hormone.
Karotten enthalten ein Konzentrat von B-Vitaminen, Vitamin D und E, Carotinoiden und Flavonoiden. Von allen Gemüsesorten sind sie am reichsten an Beta-Carotin, welches die Bildung freier Radikale bekämpft und einen wichtigen Beitrag zur gesunden Sehkraft leistet. Sie liefern uns viele Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium sowie Ballaststoffe, die die Darm- und Leberfunktion verbessern. Es können sowohl die Wurzeln und Blätter von Karotten verwendet werden.
Na, dann? Auf was warten wir noch? Bald steht Silvester vor der Tür. Mein fruchtiger Wintersalat kann ohne Weiteres auch mal zu einem Fondue oder Raclette serviert werden. Es schafft einen herrlichen Ausgleich zu deftigem Essen. Aber auch zu einem einfachen Fladenbrot oder Naan passt es vorzüglich.
Habt Mut, Neues zu wagen…
Zubereitung: Fruchtiger Wintersalat
Zutaten
Karotten – 6
Orange – 1
entsteinte Datteln – 4
rote Zwiebeln – 2
Petersilie – 1 Zweig
Zimtpulver – ¼ TL
gemahlener Koriandersamen – ¼ TL
frischer Ingwer – ¼ TL
Pfeffer
grobes Salz – 1 TL
Olivenöl – 3 EL
Zubereitung
Die roten Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten einweichen.
Die Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Orangenschale mit einem scharfen Messer von der weißen Innenhaut ablösen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Karotten waschen und schälen. Mit einem Kartoffelschäler der Länge nach in Streifen raspeln.
Das grobe Salz (z.B. Himalaya-Salz) im ausgepressten Zitronensaft auflösen.
Pfeffer, Zimt, Koriandersamen und geriebenen Ingwer dazugeben und mit dem Olivenöl zu einer Emulsion verrühren.
Die Karottenstreifen auf einem Teller anrichten, die Orangenscheiben, Zwiebeln und Dattelstreifen darauf verteilen und mit den Minzblättern bestreuen.
Mit der würzigen Zitronenemulsion abschmecken, verrühren und servieren.
Der Wintersalat passt herrlich zu Fleisch- oder Fischgerichten und wird traditionell mit einem Minze-Tee serviert.
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