Kürbis-Feta-Dip

Ich melde mich heute mit einem leckeren und einfachen Herbstrezept, einem Kürbis-Feta-Dip, nach einer viel zu langen Pause zurück. Kein Tag verging seit meinem letzten Foodbeitrag, wo ich nicht Rezepte für euch ausprobiert, gesammelt, verkostet und genossen habe.

Ich könnte ein Hochhaus damit drapieren, würde ich alle Kochbücher, Zeitschriften, Blogbeiträge, die ich gelesen und verschlungen habe, nebeneinander legen. Und es würde ein buntes Bild abgeben. Ich strotze nur so vor Ideen, die ich gerne mit euch teilen möchte.

Aber ich muss mich zügeln und will deshalb heute mit einem ganz bescheidenen Rezept beginnnen: Kürbis-Feta-Dip, ein wahr gewordener Traum für unseren Gaumen, der den Herbst aufsaugen will, alle Geschmäcker der reichen und sonnengetränkten Erde.

Erntedankfest – für die Gaben danken

Sowieso ist der Herbst ein kulinarisches Fest. Ich liebe auch die Idee des Erntedankfestes, welches im Oktober gefeiert wird.

Wie viele christlich geprägten Feste hat auch das Erntedankfest vorchristliche Vorläufer. Bereits im Römischen Reich, im antiken Griechenland und in Israel waren Rituale zum Erntedank bekannt. Die Christen übernahmen den Brauch und integrierten ihn in ihren Glauben: In der Regel, am ersten Sonntag im Oktober, dankt der Mensch Gott für seine Gaben.

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Ein zentraler Gedanke des Erntedankfestes ist, dass der Mensch verantwortlich für die Schöpfung ist und sorgsam mit ihr umgehen muss. Das Fest kann Anlass sein, über die Abhängigkeit des Menschen von der Natur nachzudenken und dankbar zu sein für das, was wir von ihr erhalten.

Man genießt bewusst die saisonalen und regionalen Produkte, die die Natur uns schenkt. Dieses Gefühl lässt sich im Herbst besonders schön zelebrieren. Äpfel, Birnen, Trauben, Kastanien, Walnüsse und all die hübschen leckeren Kürbissorten. Man kann aus dem Vollen schöpfen für ganz viel herbstliches Leuchten auf den Tellern.

Herbstfest

Es muss nicht gleich eine Schlachtplatte sein, die wir hierzulande beim “Törggelen” verspeisen. Schweinerippen, Geselchtes, Hauswurst und Sauerkraut, das muss ich nicht zu oft haben. Da spür ich noch tagelang danach, wie mein Körper sich schwer tut.

Ich dagegen träume von einem besonderen Herbstfest. Ein klarer, goldig-heller Tag, viele Menschen rund um ein Feuer. Gemütliche Sessel mit warmen Decken stehen bereit und Lichterketten, die Sonne tanken und sie wieder abgeben, wenn es zu dämmern beginnt.

Ich habe Essen vorbereitet, herbstliches, leckeres Essen. Mit sonnengetränkten Kürbissen, Äpfeln, Birnen und Trauben, die allesamt vor Freude glänzen, habe ich Speisen zubereitet, die uns wärmen und unsere Gaumen glücklich machen:

Eine herrliche Süßkartoffelsuppe mit Currysahne, eine würzige Süßkartoffel-Kürbis-Pfanne, ein Kürbis-Feta-Dip zum Tunken, am besten mit meinem selbstgebackenen Rote Bete Brot. Im Nachhinein versüßen wir uns mit einem warmen Pflaumen Crumble oder einem bescheidenen Apfelkuchen mit Haferflocken den Gaumen.

Ich schwelge schon wieder. Heute aber, wie gesagt, fangen wir mal ganz bescheiden an. Es gibt einen Kürbis-Feta-Dip. Kling einfach, ist es auch! Er passt als Brotaufstrich, zu Wraps, Nudeln und ist vor allem schnell zubereitet. Feine Süße und Walnüsse runden den Dip ab. Diese sorgen für den notwendigen Crunch. Der Kürbis-Feta-Dip eignet sich auch vorzüglich für Meal Prep und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Zubereitung des Kürbis-Feta-Dip

Zutaten

Kürbis – 400-450g
Feta – 1 Stück
Knoblauchzehe – 1
Olivenöl – 1 EL
Salz
Pfeffer
Muskat
Zimt
Koriander oder Petersilie – 2 Zweige
Walnüsse – 1 Handvoll
Ahornsirup oder Honig – 1 EL

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, entkernen und die Hälfte würfeln. Die Würfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zimt und Muskat würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad O/U Hitze etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Kürbiswürfel mit Feta, Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer luftig-cremigen Masse pürieren.

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Den Dip in einen tiefen Teller geben, glattstreichen, mit Ahornsirup, gehackten Walnüssen und etwas Koriander oder Petersilie garnieren und mit Brot, Focaccia, Wrap oder auch Nudeln servieren.

Tipp: Avocados passen vorzüglich dazu.

Noch mehr Lust auf leckere Herbstrezepte? Probiert auch die leckere Schiacciata mit Trauben. Auf unserem Blog findet ihr noch viel Inspiriation.

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