Gegrillte Zucchini mit Feta

Es gibt einfach Tage, da möchte man nicht stundenlang in der Küche stehen oder sich mit komplizierten Rezepten abmühen. Deshalb suche ich regelmäßig nach schnellen, gesunden und dennoch köstlichen Gerichten, die in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch stehen.

Genau aus diesem Grund ist mein aktuelles Lieblingsrezept Zucchini mit Feta – es vereint all diese Eigenschaften auf wunderbare Weise und ist dabei auch noch extrem vielseitig. Außerdem bin ich immer auf der Suche nach tollen Rezepten, wie ich die Zucchini aus Opa’s Garten verarbeiten kann.

Warum Zucchini und Feta?

Zucchini sind nicht nur ein wahrer Alleskönner in der Küche, sondern auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm, enthalten viele Vitamine und Mineralien und sind durch ihren milden, manchmal leicht nussigen Geschmack eine perfekte Basis für verschiedene Gerichte. Dazu kommt, dass sie in nur wenigen Minuten zubereitet sind – ideal also für ein schnelles Mittagessen.

Feta bringt einen herzhaften, würzigen Geschmack und eine angenehme Cremigkeit in das Gericht, ohne zu schwer zu sein. Die Kombination aus Zucchini und Feta gefällt mir deshalb besonders gut: Sie vereint die Vorteile der milden Zucchini mit der Würze des Fetas und kann außerdem durch verschiedene Gewürze ganz individuell abgeschmeckt werden.

Was steckt in diesem Gericht?

Bevor ich das Rezept mit euch teile, möchte ich noch kurz einen Blick auf die Zutaten werfen:

• Zucchini: Diese Gemüseart ist nicht nur vielseitig, so kann sie zum Beispiel roh oder gekocht/gebraten verwendet werden, sondern sie ist auch reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium, Vitaminen wie Vitamin A, B und C und Spurenelementen wie Eisen. Zucchini sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die helfen sollen, Zellschäden zu reparieren und das Immunsystem zu stärken.
• Feta: Feta ist ein halbfester, gesalzener Käse, der ursprünglich aus Griechenland stammt. Wer auf Kalorien achten möchte, kann zur Light-Version greifen. Diese enthält weniger Fett als die normale Variante, behält jedoch den typischen Geschmack und die Textur bei. Feta ist reich an Calcium und Eiweiß, das ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist, da es für den Muskelaufbau benötigt wird. Außerdem trägt Eiweiß dazu bei, dass wir uns satt fühlen.
• Knoblauch: Knoblauch ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. So soll Knoblauch antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Und er schmeckt mir einfach!
• Oregano: Oregano ist ein Klassiker in der mediterranen Küche und sorgt für ein zusätzliches Geschmacks-Highlight. Du kannst das Rezept natürlich auch mit deinen Lieblingskräutern und Gewürzen ganz nach deinem Geschmack anpassen! Aus diesem Grund lasse ich dir gleich noch ein paar Ideen für Variationen dieses Rezepts da, bevor ich am Ende des Beitrags zum Rezept für gegrillte Zucchini mit Feta komme.

Tipps für Variationen und Beilagen

Wenn du das Rezept ein wenig aufpeppen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten:

• Zusätzliche Kräuter: Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Frische Kräuter sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.
• Nüsse und Samen: Streue geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber, um extra Crunch und gesunde Nährstoffe hinzuzufügen.
• Tomaten: Ein paar Kirschtomaten oder getrocknete Tomaten passen auch super zur Zucchini und dem Feta. Die Tomaten bringen eine angenehme Säure und Farbe ins Spiel.
• Gesunde Kohlenhydrate: Wer sich die Portion teilen und dazu noch gerne eine Beilage servieren möchte, kann die Zucchini auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa anrichten. Ich greife in letzter Zeit sehr gerne zu Kichererbsen und rote Linsen „Couscous“. Da ich aktuell aber nur für mich alleine koche, weil die Mädels in der Sommerbetreuung essen können, verzichte ich auf eine Beilage – so steht das Gericht wirklich in 10 Minuten auf dem Tisch. Du könntest natürlich auch am Wochenende für die nächsten 3-4 Tage Quinoa vorkochen und in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Wie du siehst, ist das Rezept sehr anpassungsfähig. Du kannst es nach Belieben variieren und es so immer wieder neu genießen.