Heute will ich euch erzählen, wie ich zu diesen herrlichen, süß-säuerlichen, rotleuchtenden Cranberry-Scones komme.
Neulich hab ich im Supermarkt frische Cranberries entdeckt. Was für eine Freude!! Sie sind mir noch nie vorher aufgefallen. Förmlich angesprungen sind sie mich, wie Schneeflocken in einem winterlichen Sturm und haben mich vollends verzaubert. Könnt ihr das nachfühlen? Wenn man etwas sieht und dann ist es um einen geschehen?
Ich weiß, meistens geht es uns Frauen immer dann so, wenn James Bond im Nobelschlitten anhält, um uns galant den Vortritt zu lassen. Das passiert mir leider viel zu selten.
Wie ihr seht, gebe ich mich mit wenig zufrieden und es macht mich trotzdem glücklich. Der Vergleich ist zugegebenermaßen etwas komisch, aber besser kann ich es nicht erklären.
Und so schauten mich diese Cranberries so appetitlich, rot, rund und anmutig an, dass ich vor dem Regal wie angewurzelt stehen blieb und zum Schwelgen begann.
Ich weiß nicht, was sich anderen Leute von mir denken, wenn ich im Supermarket gedankenversunken auf Beeren starre und die Welt um mich herum einfach vergesse. Aber meistens entstehen dabei….
….tausend Bilder im Kopf…
So geht es mir nämlich ständig. Da laufen dann tausend Bilder in meinem Kopf ab, wenn ich etwas Inspirierendes zum Essen oder Kochen entdecke. Meistens landen dann völlig andere Sachen im Einaufskorb als ich eigentlich benötige. Ich bin große Meistern im ständig umkrempeln, im Pläne über den Haufen schmeißen, im ständig Neuen ausprobieren. Ich lebe fast nie nach Plan. Das kann ganz schön anstrengend sein.
Deshalb macht auch schon ziemlich lange mein Mann den Großeinkauf für unsere Familie, weil ich mich in unnütze Lebensmittel verliebe, die niemand essen will und ein Fünf-Personen-Haushalt mit einer Schachtel Cranberries, einem Bund Grünkohl und Koriander und griechischem Joghurt nicht überleben könnte.
Cranberries – Glanzvolle Schönheiten
Cranberries sind kleine glanzvolle Schönheiten von betörender Röte und Anmut. Ich musste mir also überlegen, wie ich diesen Liebreiz in Szene setze und sie mit passenden Zutaten in den Himmel hebe, genauso, wie es ihnen gebührt.
Doch die Verwandte unserer heimischen Preiselbeere kann auch anders: Aufgrund ihres hohen Vitamin C-Anteils und Gerbstoffen schmecken rohe Cranberries extrem sauer und sind roh eher ungenießbar. Wenn man sie trocknet, haben sie immer noch eine angenehm herbe Note, werden dabei aber erheblich süßer und schmecken dann auch pur sehr gut.
Somit war klar: Ich muss sie in Süße einbetten. Und das Rezept klappte schon vor meinen Augen auf: Fruchtige Cranberry-Scones.
Es spang mich an wie ein Blitz. Und dann war es um mich geschehen. Ich wollte nur noch heim in meine Küche und mit diesen roten süß-säuerlichen Dingern etwas anstellen, sie noch mehr zum Leuchten bringen und sie in einem herrlich duftenden süßen Gebäck zur Vollendung bringen.
Ich musste herausfinden, mit welchen anderen feinen Zutaten sie gut harmonieren. Und siehe da, die Orange schaffte es dabei klar auf den Siegerpodest. Die beiden sind ein Traumpaar. Sowohl die Orangenschale als auch der Orangensaft werden neben den Cranberries die wichtigste Rolle in meinem Rezept spielen.
Wer es unkompliziert mag, kann die Cranberry-Scones natürlich auch mit getrockneten Cranberries zubereiten. Im Sommer passen Himbeeren oder Schwarzbeeren perfekt dazu, aber auch ganz ohne nichts schmecken Scones wunderbar.
Scones – ein britisches Kultgebäck
In England serviert man Scones zusammen mit Konfitüre zum Afternoon Tea. Sie werden üblicherweise mit einer Art gebackener Sahne, sowie Erdbeermarmelade und einer Tasse Tee kredenzt.
Scones sind kleine luftige und fluffige Gebäcke aus feinstem Mehl. Sie passen meiner Meinung nach aber auch perfekt zu einem tollen Brunch.
Auf einer festlich gedeckten Tafel werden sie zum glänzenden Mittelpunkt.
Zubereitung der Cranberry-Scones
Zutaten
Mehl – 400 g
Eiskalte Butter – 125 g
Backpulver – 1,5 TL
Zucker – 120 g
Abgeriebene Schale einer Bio-Orange – 1
Zimt – 1/2 TL
Ei – 1
Sahne – 150 g
Vanilleextrakt – 1 TL
Frische Cranberries – 150 g
Prise Salz
125 g Puderzucker
Orangensaft – 1 EL
Zubereitung:
Die Butter mit einer Reibe in Flocken reiben oder in kleine Würfel schneiden. Ins Tiefkühlfach geben. Dadurch werden die Scones schön locker und blättrig.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Orangenschale, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die Butter dazugeben und mit den Händen ins Mehl einarbeiten. Dies sollte schnell gehen, die Butter sollte kalt bleiben und es sollten noch Butterstückchen im Teig zu sehen sein.
Sahne, Ei und Vanilleextrakt vermengen und in die Schüssel geben.
Die Cranberries hinzufügen und alles mit einem Spatel verrühren. Nicht zu viel rühren, der Teig soll sich gerade mal so verbinden.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und leicht ausrollen.
Scones ausstechen, mit Milch bestreichen und etwas Zucker darüberstreuen.
Die Scones für ca. 20 Minuten bei Ober-und Unterhitze backen.
Den Puderzucker mit etwas frisch gepresstem Orangensaft verrühren und die Glasur über jeden Scone träufeln.
Viel Spaß beim Nachbacken!
