Heute wird’s exotisch und ich verrate euch ein sehr einfaches und leckeres Rezept der indonesischen Küche. Wir ihr vielleicht wisst, lasse ich mich gerne von der Küche ferner Länder inspirieren und dieses Gericht hat es in sich, ist ein wahres Gaumenfest und reizt meine Geschmacksknospen im wahrsten Sinne des Wortes. Ich würde sagen, mehr geht nicht.
Dieses milde, indonesische Kartoffel-Curry mit Kokosmilch ist cremig, hat Suchtfaktor, benötigt nur wenige Zutaten, ist einfach zuzubereiten und lässt auch sonst keine Wünsche offen.
Vielleicht werdet ihr glauben, das passt so nicht ganz in diese Jahreszeit. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber zur Zeit hab ich ständig etwas Süßes im Mund: Keksteig beim Keksebacken, Schokolade, Lebkuchen vom Nikolaus. Da brauch ich jetzt genau etwas Frisches und Würziges. Da kommt mir dieses zitronige Kartoffel-Curry gerade recht. Los geht’s!
Ein Gaumenfest – Entführt nach Indonesien
Aloo Masala nennt es sich – und ist ein indonesisches Kartoffelcurry, ein Seelenfutter schlechthin. Es ist schön cremig, schmeckt rund und macht glücklich. Das Curry ist nicht scharf, aber würzig.
Reis ist die Basis der indonesischen Küche. Der zweite Grundpfeiler jedoch ist der Bumbu, eine frische Gewürzpaste, die neben den Klassikern Ingwer, Chili und Kurkuma wechselnde Zutaten enthält. Sie wird verwendet, um Gemüse, Fisch, Fleisch zu aromatisieren und macht Gerichte erst richtig köstlich.
Ein neues Liebespaar
Wer hätte schon gedacht, dass Karfoffel mit Zitrone harmoniert? Ich lasse mich so gerne von den Kombinationen ferner Länder inspirieren und ich komme immer wieder ins Staunen, wie sich aus vermeintlich unpassenden Paaren, echte Liebespärchen herauskristallisieren.
Unsere Zungen müssen machmal ein klein wenig mutiger sein. Es ist so ewig schade, wenn sie immer nur mit Gewohntem in Berührung kommen.
Lassen wir uns manchmal auf neue Geschmackskombinationen ein, probieren wir etwas aus, das uns belebt und erweckt. Wir tauchen in eine fast märchenhafte Welt ein, die uns forträgt in ein neues Land, in eine neue Kultur.
Zutaten für das Kartoffel-Curry
Zutaten für 2 bis 4 Personen
Für die Gewürzpaste Bumbu:
Zwiebel – 2
Knoblauchzehen – 4
Rote Chilischoten – 1
Ingwer – 2 cm
Kurkuma – 1 TL
Cashewnüsse oder geschälte Mandeln – 1 Handvoll
Petersilie – 1 Zweig
Für das Curry:
Festkochende Kartoffeln – 500 g
Olivenöl – 1 EL
Kokosmilch – 250 ml
Salz – 1 TL
Minze – 1 Zweig
Petersilie oder Basilikum – 1 Zweig
Zitronensaft – 1
Zubereitung unseres Kartoffel-Curry
Aloo ist das indische Wort für Kartoffel, während Masala verschiedene Gewürzmischungen bezeichnet. Für diese Gewürzpaste geben wir alle Zutaten bis auf die Petersilie in den Mixer. Oder du verarbeitest sie mit dem Mixstab zu einer Paste. Eventuell etwas Wasser dazugeben.
Kartoffeln in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben. Die Gewürzpaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet. Petersilie zugeben und kurz mitdünsten.
Dann die Kartoffeln untermischen und die Kokosmilch dazugeben. Salzen und so viel Wasser aufgießen, dass alle bedeckt ist.
Zum Köcheln bringen und ohne Deckel etwa 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig eingekocht ist.
Abkühlen lassen und Petersilie und Minzblätter kleinschneiden und unterrühren.
Mit Zitronensaft abschmecken und sich reinlegen.
Glück ist zitroniges Kartoffel-Curry.
Das Kartoffel-Curry erfüllt mit der Erdnussbutter alle Kriterien einer Buddha-Bowl …weil Gesundheit uns so wichtig ist – und Glück sowieso …
