Wer sagt, dass Salat nur im Sommer schmeckt? Heute habe ich für Euch einen bunten Wintersalat mit Orangendressing kreiert.
Könnten Vitamine singen, ja dann wäre diese Kreation wohl ein Nummer-Eins-Hit.
Dieser bunte Traum strotzt nur so vor Vitaminen. Da vereinen sich Weiß- und Rotkohl miteinander, und wer glaubt, dass die zwei das perfekte Pärchen sind, der täuscht.
Wieder mal hebt sich der rote Apfel von allen hervor und wird gefeiert wie ein Star. Die Karotte und der Kohl schmiegen sich an ihn, als wären sie allesamt füreinander geschaffen.
Absichtlich hab ich in diesem Salat die Zwiebel außen vor gelassen, sie hätte das winterliche Schauspiel mit zu viel Schärfe versehen. Die Säure des roten Apfels muss unbedingt die Hauptrolle spielen und ganz am Schluss natürlich die süße, fruchtige und erfrischende Orange.
Es gibt tausende Möglichkeiten diesen bunten Wintersalat zu kombinieren. Zusammen mit einem saftigen Steak, mit Spaghetti aglio olio peperoncino oder einem gegrilltes Lachsfilet, euer Gaumen wird jubeln. Vor allem Lachs liebt ja Orangen und säuerlichen Apfel. Alle Low-Carb-Freunde können sich in den Salat noch ein Rührei reinmischen. Auch Feta müsste wunderbar dazu passen. Eurer Fantasie sind wieder mal keine Grenzen gesetzt.
Die Farben des Regenbogens
Ich liebe diesen Wintersalat mit Orangendressing so sehr, weil er alle Farben des Regenbogens enthält.
Wir sollten jede Woche einen Regenbogen essen. Dies empfehlen sogar Ernährungswissenschaftler. Damit sind die Farben der unterschiedlichen Sorten von frischem Obst und Gemüse gemeint. Die Farben von Obst und Gemüse liefern bereits wichtige Hinweise darauf, welche Inhaltsstoffe letztendlich in der Nahrung enthalten ist. Daher ist es nicht ideal, jeden Tag nur Äpfel und Gurken zu essen. Stattdessen sollten wir die Farbtöne wild kombinieren, damit der Körper Spaß hat und mit allen Nährstoffen versorgt wird.
In unserem bunten Wintersalat mit Orangendressing sind nahezu alle Farben des Regenbogens enthalten. Das Weiß im Weißkohl, das Grün in der Petersilie, das Orange in der Karotte und in der Orange. Das Gelb versteckt sich in der Zitrone und das Violett blüht im Blaukraut auf. Unser Körper wird mit Farben nur so durchflutet und wir fühlen wie unsere Organe von den Farben Besitz nehmen und unsere Seele vor Glück lacht.
Achtsames Kochen üben
Wenn mein Essen vor Farben nur so strotzt, dann löst dies wahrhaftig Glücksgefühle in mir aus. Aus bunten Gemüse- und Obstsorten kreiere ich eine gottvolle Speise, die alles in sich vereint, die Kräfte der Natur, die Geduld des Wachsens, die Wärme der Sonne und die Süße der Regentropfen.
Und dann kann das Zubereiten ein Abenteuer werden. Auch beim Kochen kann ich Achtsamkeit üben und es wird zur Mediation.
Lassen wir mit unserer Fantasie beim Kochen kleine Kunstwerke entstehen, denn die Natur stellt uns so viele Schätze zur Verfügung. Schöpfen wir aus dem Vollen und werden zu kleinen Künstlern. Unser Körper und unsere Seelen werden es uns danken.
Zubereitung des Wintersalats mit Orangendressing
Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
Äpfel (Pink Lady) – 2
Karotten – 3
Blaukraut – 200 g
Weißkohl – 200 g
Petersilie – 1 Bund
Buchweizen – 1 Handvoll
Für das Dressing:
Orange – Orangensaft und Abrieb – 1
Zitrone – Zitronensaft – 1/2
Apfelessig – 2 TL
Knoblauchzehe – 1
Ingwer – 1 TL
Tahini* (Sesammus) – 2 EL
Senf – 1 EL
Zimt – 1 Messerspitze
Salz
Pfeffer
Es gibt auch eine Alternative für das Dressing, wenn ihr kein Tahini* zuhause habt: Ihr könnt es einfach mit Naturjoghurt ersetzen. Gebt noch 2 EL Olivenöl dazu, sonst fehlt das Fett, das die Zutaten besser verbindet.
Zubereitung des Wintersalates
Zuerst die Karotten in dünne Stifte schneiden. Eine Küchenmaschine würde die Karotten nun in feine und gleichmäßige Julienne-Streifen schneiden. Aber ich mach es lieber mit dem Messer, weil perfekt nicht so meins ist.
Die Kohlsorten (Blaukraut und Weißkohl) von welken Blättern befreien und fein schneiden oder hobeln.
Die Äpfel samt Schale in feine, dünne Spalten schneiden und die Persilienzweige abzupfen und feinhacken.
Die Buchweizenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie zu duften beginnen.
Für das Dressing den Ingwer und den Knoblauch schälen und feinhacken. Alle restlichen Zutaten mit dem Rührbesen oder einem Mixer untermischen.
Ich gieße das nach Orangen duftende Dressing über den bunten Wintersalat, vermische alles mit den Salatzutaten und bestreue das farbenfroh-schillernde Glück mit den knusprigen Buchweizenkernen.
Obendrauf reibe ich Orangenschale, sie schafft die nötige Frische.
Und zum Schluss noch ein Tipp, womit ich Euch ein Stück in Richtung Himmel befördere: Kombiniert doch diesen bunten Wintersalat zusammen mit der Armensuppe Pancotto, die ich Euch auf unserem Blog vorgestellt habe. Schlürft dieses flüssige, warme Brot einfach dazu. Die Aromen in eurem Gaumen werden vor Freude tanzen.
