Zutaten für 4 Personen:
Olivenöl – 2 EL
Süßkartoffeln – ca. 2 große oder 4 kleinere Stücke
Zwiebel – 1
Ingwer, gerieben – 1 TL
Currypulver – 1 1/2 EL
Kokosmilch – 150 g
Wasser – ca. 1 Liter
Limette – Saft und Abrieb, 2 Stück
Salz
Pfeffer
Für das Topping:
Sahne – 200 g
Salz – 1 Prise
Curry – 2 TL
Koriandersamen – 1 TL
Fenchelsamen – 1 TL
Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit Currysahne und Limette
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die in Stücke geschnittenen Süßkartoffeln und Zwiebeln einige Minuten anschwitzen. Mit Currypulver und geriebenem Ingwer anrösten und das Wasser zusammen mit der Kokosmilch zugießen. Mit Salz würzen, den Deckel aufsetzen und ca. 12 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dazu wird die Sahne mit Salz und Currypulver cremig aufgeschlagen und kalt gestellt. Die Suppe mit dem Mixstab cremig pürieren und mit dem Saft der Limetten und etwas Abrieb verfeinern. Eventuell noch nachsalzen und pfeffern.
Die Süßkartoffelsuppe in tiefe Teller füllen und je einen großen Löffel Currysahne daraufsetzen. Koriander- und Fenchelsamen im Mörser hacken und zusammen mit dem Limettenabrieb über die Suppe streuen.
