Naan-Brot kommt aus Indien. Dort isst man das Fladenbrot seit Jahrhunderten zu allen möglichen Speisen. Das Wort „Naan“ kommt aus dem persischen und bedeutet einfach „Brot“. Nicht nur in Indien, auch in Zentralasien und im Orient wird das Naan über offenem Feuer gebacken. Wir backen unser indisches Fladenbort aber lieber in einer heißen beschichteten Pfanne.
Von der Form und vom Aussehen ist das Naan eine Mischung aus Fladen und Pizza. Der Rand ist meist etwas dicker als der restliche Teil des Naans. Es ist das Joghurt, das dem Fladenbrot seine Leichtigkeit und Fluffigkeit verleiht.
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Naan-Brot kann man entweder als Beilage zu Eintopf, Suppe oder Curry servieren oder es einfach nach Lust und Laune mit leckeren Dingen belegen. Für die Füllung des Fladenbrotes gibt es wieder unzählig viele Möglichkeiten. Es kann mit Fleisch, Käse oder auch nur pur mit etwas Olivenöl und Knoblauch serviert werden.
In meinem Gaumen passt Naan nicht nur zu Herzhaftem, sondern vorzüglich auch zu süßen Köstlichkeiten wie frischen Waldbeeren, griechischem Joghurt mit Ahornsirup oder Feigen und Fichtenhonig… an Nutella darf ich lieber gar nicht denken. Heute bereite ich das Glück dann mal doch lieber herzhaft vor.
Naan-Brot mit Sommergemüse – Zutaten für 6 Personen
Naan-Teig
250 g Dinkelmehl
1 TL Zucker
1 TL Backpulver
Salz
125 ml Milch
1 EL Sonnenblumenöl
75 g Vollmilch-Joghurt
Mehl zum Verarbeiten
Süß-saures Gemüse
Zucchini – 2
rote Zwiebel – 1
Knoblauch – 2 Zehen
Datteltomaten – 300 g
Ingwer, gerieben – 1 TL
Zitronensaft – 2 EL
Rucola – 1 Bund
Liebstöckl – 1 Handvoll
Rapsöl – 2 EL
Salz
Pfeffer
Zubereitung Naan-Teig:
Mehl, Zucker, Backpulver und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Öl und Joghurt zufügen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Milch und Joghurt sollten unbedingt Zimmertemperatur haben.
Den Teig zu 6 gleichgroßen Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine unbeschichtete Pfanne erhitzen. Die Fladen darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten ohne Öl braten und in einem Teller übereinander schichten.
Zubereitung Sommer-Gemüse:
In der Wok-Pfanne das Rapsöl erhitzen. Ingwer schälen, reiben und in der Pfanne anbraten. Rote Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls mitbraten. Die Zucchini durch einen Spiralschneider zu Spaghetti drehen und im Wok nur so lange anbraten bis sie noch bißfest sind. Datteltomaten halbieren und unter das Gemüse mischen, den Zitronensaft dazugeben, ebenso Rucola, Salz und Pfeffer und beiseite stellen.
Das Fladenbrot auf ein Teller legen und das Gemüse samt Liebstöckl in der Mitte platzieren. Das Naan-Brot kann zu Taschen geformt, in der Mitte zusammengefaltet oder zu einer Rolle eingerollt werden. Glück zum Anbeißen…
