Schon einmal habe ich in der Vergangenheit ein Rezept einer Beerentarte gebacken. Da kamen vor allem feine Johannisbeeren – rote und schwarze – gemeinsam mit dem Mürbteig in den Ofen und verschmolzen zu einer Symbiose.

Auf die Beeren, fertig, los!

Diesmal landen gemischte Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren und Schwarzbeeren in ihrer ganzen Frische auf den mürben Teig und verleihen dem Ganzen etwas Prickelndes und Spritziges. Rein nur vom Anschauen, bekommt man dabei Glücksgefühle, oder?

Vom Duft reden wir gar nicht und wie im Gaumen alles miteinander verschmilzt. Die Basis bildet ein einfacher unaufgeregter Mürbteig, auf der sich eine Sahne-Eier-Vanille-Creme bettet. Diese kann man eigentlich belegen, wie man möchte und mit was die Natur uns gerade beschenkt. Diesmal sind es frische Beeren, ein anderes Mal können vielleicht feine Pfirsiche, Kirschen, aber auch Birnen oder Orangen darauf Platz nehmen. Und natürlich dürfen die Früchte auch mit in den Ofen.

Ich zeige euch nun wie einfach das Rezept ist und dann könnt ihr gleich loslegen und euch selbst überzeugen. Bei der nächsten Grillfeier oder Einladung macht ihr eine supergute Figur, wenn ihr diese sommerliche Beerentarte als Trumpf aus den Ärmeln zieht. Sie wird bestimmt jeder noch so großen Cremetore die Show stehlen.

Zubereitung der sommerlichen Beerentarte

Zutaten

Für den Boden

Butter – 180 g
Puderzucker – 90 g
Ei – 1
Mehl – 270 g
Backpulver – 1 TL
Salz – 1 Prise

Für die Füllung

Eier – 4
Zucker – 3 EL
Sahne – 160 ml
Vanillezucker – 1 Pkg.

Für den Belag

Erdbeeren – 2 Handvoll
Blaubeeren – 2 Handvoll
Himbeeren – 2 Handvoll
Puderzucker – 1 TL

Zubereitung

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Puderzucker und dem Ei verführen. Am besten funktioniert dies mit dem Knethacken der Küchenmaschine.

Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles miteinander vermischen.

Den Teig auf ein Backpapier geben und ein weiteres Backpapier obendrauf legen. Mit der Teigrolle zu einem runden Kreis ausrollen.

Anschließend den Teig mit dem Backpapier in die Tarteform legen und den Rand schön hochziehen und glattdrücken. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig vom Kühlschrank holen und mit einer Gabel einstechen.

Ein Backpapier kreisrund ausschneiden und den Teig damit belegen. Getrocknete Bohnen darauf geben und so für ca. 20 min in den Ofen geben, damit der Teig schön flach bleibt und sich nicht wölbt.

Dann das Backpapier mit den Bohnen vorsichtig herausnehmen und den Teig nochmals weitere 10-12 min backen, bis der Teig goldig ist.

In der Zwischenzeit für die Creme die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Sahne leicht vermengen, aber nicht schaumig schlagen, sonst wirft die Creme beim Backen Bläschen.

Den Teig nun vom Ofen holen und die Creme eingießen. Die Ofenhitze auf 150 °C reduzieren und für weitere 25-30 min backen.

Sobald die Creme fest ist, die Tarte vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluss die Beeren obendrauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Ich kann mir vorstellen, dass euch auch die Erdbeer-Rhabarber-Galette schmecken könnte. Schaut einfach rein!

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Das Wort „Curry“ leitet sich von „kari“ ab, was in der tamilischen – also indischen – Sprache sowohl „Fleisch“ als auch „Beilage zu Reis“ bedeutet. Die cremigen Saucen von Curry-Gerichten harmonieren tatsächlich mit duftigem Reis am besten.

Curry on…

In Indien, dem Ursprungsland von Currys, gibt es eine Vielzahl von regionalen Curryvarianten, von den scharfen Currys im Norden bis hin zu den milderen im Süden. Jede Region hat ihre eigene Art der Zubereitung und Verwendung von Gewürzen und Kräutern, deswegen sind der Fantasie bis zum Abwinken keine Grenzen gesetzt.

Ein Curry lebt und amtet von Gewürzen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Ingwer, Kardamom und Pfeffer sind nur einige davon. Auch Fenchelsamen, Bockshornklee, Schwarzkümmel, Senfkörner, Zimt und Nelken setzen jedem Curry eine Krone auf.

Ein klassisches Curry wird immer auf demselben Weg angesetzt: Man erhitzt Fett (Öl oder Butterschmalz) in einem Topf, schwitzt darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze darin an. Anschließend gibt man das gewünschte Gemüse, Fleisch oder auch Fisch und Hülsenfrüchte dazu und röstet alles miteinander kurz an. Nun wird eine Flüssigkeit eurer Wahl zugefügt, in welcher alles schmoren kann, wie z.B. Tomatensauce, Wasser, Fond, Sahne oder Kokosmilch. Salz und Pfeffer nicht vergessen und natürlich einen Spritzer Zitrone für die Frische und Säure. Das Curry hat nun ca. 20-25 Minuten Zeit bei geschlossenem Deckel seine Aromen zu entfalten und langsam einzuköcheln. Zum Schluss gibt man noch Petersilie oder frischen Koriander darüber, toppt es mit ein paar Nüssen oder Samen und fertig ist das Göttermahl. Einfach, oder?

Gemüse tunen

Das Gemüse saugt im Kokosmilch-Gewürze-Bad alle Aromen in sich auf und explodiert vor lauter Geschmack. Es entsteht eine reizend cremige Sauce, in der alles vereint ist, was sich unser Gaumen jemals erträume. Durch das Schmoren des Gemüses ersparen wir unserer Verdauung zudem viel Arbeit und unser Stoffwechsel wird angekurbelt.

Currys wärmen uns, sie schmeicheln unserer Seele. Sie trösten, heitern auf, besänftigen und machen uns durch und durch froh.

Die weltbesten vegetarischen Currys

Es gibt viele Curry-Gerichte und die beliebtesten unterscheiden sich je nach Region und Kultur. Hier habe ich für euch recherchiert und euch eine kleine Auswahl der bekanntesten und beliebtesten vegetarischen Currys weltweit herausgesucht. Vielleicht sind oder werden sie euch irgendwann auf euren Reisen um die Welt begegnen.

1. Chana Masala (indisches Kichererbsen-Curry)
2. Palak Paneer (indisches Spinat-Curry mit Käse)
3. Aloo Gobi (indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry)
4. Korma (indisches Gemüse-Curry in Cashew-Sauce)
5. Dhal (indisches Linsen-Curry)
6. Massaman Curry (thailändisches Kartoffel-Curry)
7. Tofu-Curry (asiatisches Tofu-Curry in verschiedenen Varianten)
8. Vegetable Kofta Curry (indisches Gemüsebällchen-Curry)
9. Biryani (indisch-pakistanisches Reis-Curry mit Gemüse)
10. Thai Green Curry (thailändisches grünes Curry mit verschiedenen Gemüsesorten)

Korma – traditionelles indisches Curry

Eines dieser Curryrezepte werde ich nun heute mit euch teilen. Mein weltbestes Gemüse-Curry ist ein traditionelles indisches Curry und heißt Korma, das in einer reichhaltigen Cashew-Kokosmilch-Sauce zubereitet wird. Blumenkohl und Erbsen sind die Hauptdarsteller und liefern uns viele Vitamine und Proteine.

Es ist ein mildes Curry, das nicht zu scharf ist, was es auch für Menschen mit empfindlichem Magen bekömmlich macht. Korma ist somit immer eine sichere Wahl für alle, die ein leckeres und mildes Curry mögen.

Zubereitung des weltbesten Gemüse-Currys

Zutaten:

Olivenöl – 1 EL
Zwiebel – 1
Knoblauchzehen – 4
Ingwer – 1 EL
Currypulver – 2 EL
Kreuzkümmel – 1 TL
Kurkuma – 1 TL
Dosentomaten – 200 g
Kokosmilch – 400 ml
Saft einer Zitrone
Cashewnüsse – 100 g
Wasser – 250 ml
Ahornsirup – 1 TL
Salz
Blumenkohl – 1 Kopf, in Röschen geteilt
Petersilie – 2 Zweige

Zubereitung:

Einen Topf erhitzen und das Olivenöl dazugeben. Die gehackten Zwiebeln darin glasig rösten. Anschließend Knoblauchzehen und Ingwer feinhacken und kurz mit den Zweibeln mitbraten, bis alles gut duftet. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und kurz mitrösten.

Die Dosentomaten, Kokosmilch, Zitronensaft und Cashewnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Cashewnüsse weicher werden.

Anschließend alles in einen Mixer geben, oder den Pürierstab verwenden. Mit Salz, Ahornsirup und Wasser abschmecken und cremig mixen.

Die Sauce wieder zurück in den Topf geben, die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 15 min köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sollte die Sauce zu dick werden, kann evtl. noch etwas Wasser dazugegeben werden.

Mein weltbestes Gemüse-Curry mit Reis oder Naan servieren. Mit frischem Koriander oder Petersilie und Sesam verfeinern, einen Spritzer Zitrone drauf und auf der Zunge zergehen lassen.

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Warum dieser fruchtige Wintersalat perfekt für den Winter ist!

An frostigen Tagen ist dieser fruchtige Salat eine wahre Aufmunterung. Er schmeckt kraftvoll, dann intensiv warm und pikant. Die Vollendung bildet die edle Süße der Datteln, die sich wie ein dünner Hauch über all diese Aromen zieht und alles zu einem lieblichen Schmaus vereint. Ein wahres Geschmacksfeuerwerk!

Dieser Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss: Perfekt für festliche Anlässe oder als frische Beilage zu schweren Wintergerichten.

Dass Zimt in einen Salat kommt, mag für manche etwas unüblich sein. Aber auch in deftigen Gerichten, wie in meinen herrlichen Eintöpfen aus Kürbis oder Süßkartoffeln, hat sich Zimt als Gewürz schon bewährt und sich einen sicheren Platz eingeräumt. Und wer glaubt, Zimt würde nur in Zimtsterne passen, der irrt gewaltig!

Karotte und Orange: Ein Duo, das jeden Wintersalat verzaubert!

Ob ich mir den Salat selbst ausgedacht habe? Leider nein, er stammt nämlich aus Marokko. Dort ist die Karotte ein weit verbreitetes Gemüse, sowohl roh als auch gekocht. Sie ist eine wichtige Zutat für Salate und Hauptgerichte. Zimt, Koriander und Ingwer sind typische Aromen der traditionellen marokkanischen Küche, mit denen der süß-erdige Geschmack der Karotte unterstrichen wird.

Es ist die Orange, der wahre Traumpartner der Karotte. Schale, Saft, in Stücke geschnitten oder sogar geröstet: die Orange arbeitet harmonisch mit der Karottensüße zusammen und hebt sie aus ihrer Erdenschwere. Und überhaupt sind Zitrussalate, ob süß oder herzhaft, in Marokko, wie in vielen Teilen des Nahen Ostens sehr beliebt und es gibt keine bessere Methode einen Grillteller aus schwerem Fleisch mit Orangen aufzumuntern.

Ihr werdet sehen, mein fruchtiger Wintersalat mit Karotten und Orangen hebt jedes noch so deftige Gericht auf eine andere Ebene.

Warum dieser fruchtige Wintersalat Körper und Seele guttut

Karotten und Orangen sind nicht nur geschmacklich ein Traumpaar – auch optisch sorgen sie für gute Laune. Die Signalfarbe Orange symbolisiert Freude, Lebenslust und Reife. Sie ist die Farbe von Offenheit und Optimismus. Orange ist ideal bei negativen Gedanken, fehlender Kreativität, Freudlosigkeit und übertriebenem Pflichtgefühl.

Signalfarbe Orange – Orange Gesundheit

Aber Orange ist nicht nur schön, sondern auch gesund: Die im orangen Obst oder Gemüse enthaltenen Carotinoide gelten als Antioxidantien, die bekanntlich von freien Radikalen schützen und so gegen viele Erkrankungen und Hautalterung vorbeugend wirken.

Orange fördern die Verdauung, Stoffwechsel, Nieren- und Blasentätigkeit, sowie die Produktion bestimmter Enzyme und Hormone.

Karotten enthalten ein Konzentrat von B-Vitaminen, Vitamin D und E, Carotinoiden und Flavonoiden. Von allen Gemüsesorten sind sie am reichsten an Beta-Carotin, welches die Bildung freier Radikale bekämpft und einen wichtigen Beitrag zur gesunden Sehkraft leistet. Sie liefern uns viele Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium sowie Ballaststoffe, die die Darm- und Leberfunktion verbessern. Es können sowohl die Wurzeln und Blätter von Karotten verwendet werden.

Ein echtes Superfood für die kalte Jahreszeit!

Na, dann? Auf was warten wir noch? Bald steht Silvester vor der Tür. Mein fruchtiger Wintersalat kann ohne Weiteres auch mal zu einem Fondue oder Raclette serviert werden. Es schafft einen herrlichen Ausgleich zu deftigem Essen. Aber auch zu einem einfachen Fladenbrot oder Naan passt es vorzüglich.

Habt Mut, Neues zu wagen…

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Ich könnte ein Hochhaus damit drapieren, würde ich alle Kochbücher, Zeitschriften, Blogbeiträge, die ich gelesen und verschlungen habe, nebeneinander legen. Und es würde ein buntes Bild abgeben. Ich strotze nur so vor Ideen, die ich gerne mit euch teilen möchte.

Aber ich muss mich zügeln und will deshalb heute mit einem ganz bescheidenen Rezept beginnnen: Kürbis-Feta-Dip, ein wahr gewordener Traum für unseren Gaumen, der den Herbst aufsaugen will, alle Geschmäcker der reichen und sonnengetränkten Erde.

Erntedankfest – für die Gaben danken

Sowieso ist der Herbst ein kulinarisches Fest. Ich liebe auch die Idee des Erntedankfestes, welches im Oktober gefeiert wird.

Wie viele christlich geprägten Feste hat auch das Erntedankfest vorchristliche Vorläufer. Bereits im Römischen Reich, im antiken Griechenland und in Israel waren Rituale zum Erntedank bekannt. Die Christen übernahmen den Brauch und integrierten ihn in ihren Glauben: In der Regel, am ersten Sonntag im Oktober, dankt der Mensch Gott für seine Gaben.

[amazon box=“3966988828″ description=“Kürbisse sind perfekte Nährstoffpakete, um die Vitamin- und Mineralstoffspeicher für den Winter aufzuladen und das Immunsystem zu stärken. Ein echtes Powergemüse, das seinesgleichen sucht und zugleich ein wandlungsfähiger Tausendsassa, der herrlich schmeckt. Im Buch «Powergemüse Kürbis» sind 60 Rezepte enthalten, die beweisen wie lecker und flexibel der Kürbis ist.“/]

Ein zentraler Gedanke des Erntedankfestes ist, dass der Mensch verantwortlich für die Schöpfung ist und sorgsam mit ihr umgehen muss. Das Fest kann Anlass sein, über die Abhängigkeit des Menschen von der Natur nachzudenken und dankbar zu sein für das, was wir von ihr erhalten.

Man genießt bewusst die saisonalen und regionalen Produkte, die die Natur uns schenkt. Dieses Gefühl lässt sich im Herbst besonders schön zelebrieren. Äpfel, Birnen, Trauben, Kastanien, Walnüsse und all die hübschen leckeren Kürbissorten. Man kann aus dem Vollen schöpfen für ganz viel herbstliches Leuchten auf den Tellern.

Herbstfest

Es muss nicht gleich eine Schlachtplatte sein, die wir hierzulande beim „Törggelen“ verspeisen. Schweinerippen, Geselchtes, Hauswurst und Sauerkraut, das muss ich nicht zu oft haben. Da spür ich noch tagelang danach, wie mein Körper sich schwer tut.

Ich dagegen träume von einem besonderen Herbstfest. Ein klarer, goldig-heller Tag, viele Menschen rund um ein Feuer. Gemütliche Sessel mit warmen Decken stehen bereit und Lichterketten, die Sonne tanken und sie wieder abgeben, wenn es zu dämmern beginnt.

Ich habe Essen vorbereitet, herbstliches, leckeres Essen. Mit sonnengetränkten Kürbissen, Äpfeln, Birnen und Trauben, die allesamt vor Freude glänzen, habe ich Speisen zubereitet, die uns wärmen und unsere Gaumen glücklich machen:

Eine herrliche Süßkartoffelsuppe mit Currysahne, eine würzige Süßkartoffel-Kürbis-Pfanne, ein Kürbis-Feta-Dip zum Tunken, am besten mit meinem selbstgebackenen Rote Bete Brot. Im Nachhinein versüßen wir uns mit einem warmen Pflaumen Crumble oder einem bescheidenen Apfelkuchen mit Haferflocken den Gaumen.

Ich schwelge schon wieder. Heute aber, wie gesagt, fangen wir mal ganz bescheiden an. Es gibt einen Kürbis-Feta-Dip. Kling einfach, ist es auch! Er passt als Brotaufstrich, zu Wraps, Nudeln und ist vor allem schnell zubereitet. Feine Süße und Walnüsse runden den Dip ab. Diese sorgen für den notwendigen Crunch. Der Kürbis-Feta-Dip eignet sich auch vorzüglich für Meal Prep und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Zubereitung des Kürbis-Feta-Dip

Zutaten

Kürbis – 400-450g
Feta – 1 Stück
Knoblauchzehe – 1
Olivenöl – 1 EL
Salz
Pfeffer
Muskat
Zimt
Koriander oder Petersilie – 2 Zweige
Walnüsse – 1 Handvoll
Ahornsirup oder Honig – 1 EL

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, entkernen und die Hälfte würfeln. Die Würfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zimt und Muskat würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad O/U Hitze etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Kürbiswürfel mit Feta, Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer luftig-cremigen Masse pürieren.

[amazon box=“3784356478″ description=“Kürbis-Kartoffelsalat, Kürbis-Tacos oder Focaccia mit Kürbis: Es gibt keinen Grund, das schmackhafte Gemüse immer nur als Suppe oder Ofengemüse zuzubereiten! Ob als pikante Mahlzeit oder süße Leckerei: Sören Staun Petersen weiß, welche kulinarischen Möglichkeiten im Kürbis stecken. Selbst die klassische Kürbissuppe bereitet der dänische Koch auf eine überraschende Art und Weise zu und serviert sie mit Grünkohl-Chips. Über 50 Rezepte mit Kürbis – vegetarisch oder mit Fleisch.“/]

Den Dip in einen tiefen Teller geben, glattstreichen, mit Ahornsirup, gehackten Walnüssen und etwas Koriander oder Petersilie garnieren und mit Brot, Focaccia, Wrap oder auch Nudeln servieren.

Tipp: Avocados passen vorzüglich dazu.

Noch mehr Lust auf leckere Herbstrezepte? Probiert auch die leckere Schiacciata mit Trauben. Auf unserem Blog findet ihr noch viel Inspiriation.

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Was ist die Levante Küche?

Charakterisierend für die Levante Küche sind vielfältige, kleine Gerichte mit viel Gemüse und einer Vielfalt an Gewürzen und außergewöhnlichen Aromen aus den Ländern der aufgehenden Sonne. Levante bezeichnet die Länder, die sich wie der fruchtbare Halbmond ums östliche Mittelmeer legen und umfasst historisch gesehen Syrien, Palästina, Libanon, Jordanien, die Türkei, Ägypten und Zypern.

Diese Länder sind auch die Wiege unserer Zivilisation und die Heimat einer der gesündesten, bekömmlichsten und ältesten Küchen der Welt.

[amazon box=“3833871407″ description=“Dieses Kochbuch entführt Sie ans Mittelmeer – genauer gesagt in die Region um Südtürkei, Syrien, Libanon, Israel und Jordanien. Dort haben kulinarische Einflüsse aus Persien und Indien ihre Spuren hinterlassen, weshalb die levantinischen Rezepte zu den spannendsten und vielfältigsten der Welt gehört. Egal ob aus dem Ofen, vom Herd oder mit der Hand zusammengemischt, stets überzeugen die Gerichte durch viel Raffinesse und eine perfekte Kombination der Zutaten.“/]

Levante Küche: Leger, gesund, aromatisch und weltoffen

Außerdem wird die Levante Küche hierzulande als neuer Food-Trend gefeiert und ist auf dem bestem Wege die Esskultur von Israel bis New York, London und Berlin auf den Kopf zu stellen. Wie unglaublich froh ich bin, dass sie auch mich erobert und mich mit ihrem Geschmack vom Gaumen bis zur Seele verzaubert hat. Die Levante Küche ist so wunderbar unkompliziert, dass es eine Freude ist und wirklich jeder mitmachen kann.

Entwickelt hat sich die moderne Levante-Küche vor allem in Israel. Junge isrealische Köche ließen sich von der Liebe der Araber zu hochwertigen und aromatischen Lebensmitteln inspirieren und trugen diese Kreationen hinaus in die Welt, wo sie sich wiederum mit anderen Traditionen vermischten, vor allem aus dem asiatischen Bereich.

Mezze – ausgefallene Köstlichkeiten

Berühmt ist die Levante-Küche vor allem für seine Mezze, was so viel wie „Geschmack“ und „Imbiss“ bedeutet. Mezze sind gemischte Vorspeisen, mit denen jedes Essen anfängt. Sie stehen für das Genießen und Teilen kleiner Speisen. Aufgetischt werden die Speisen nicht mehr in gewohnter Menüreihenfolge, sondern als kleine, ausgefallene Gerichte.

Serviert werden sie mancherorts sogar auf einem Blatt Papier oder in kleinen Schüsseln, in welche man beispielsweise das Fladenbrot tunkt. Auch hier zeigt sich der arabische Einfluss. Dazu gehören unter anderem Dips, wie Hummus, Babaganoush, die man mit Pita- oder Focacciabrot einfach tunkt. Salate mit Kichererbsen, Joghurt, geröstete Melanzane oder Paprika mit Granatapfelkernen, Walnüssen und natürlich auch unser altbekanntes Tahin spielen in der Levante-Küche wieder eine Hauptrolle.

Schon lange habe ich euch auf dem Blog Rezepte aus der levantinischen Küche versprochen. In der Vergangenheit habe ich unter anderem auch Online-Kochkurse dazu besucht.

Außerdem habe ich im Mai für die Volkshochschule Südtirol meinen ersten Kurs zur Levante-Küche angeboten. Es war ein voller Erfolg. Im Herbst dieses Jahr folgt ein weiterer. Es beglückt mich, mein erlangtes Wissen und meine Leidenschaft für diese besondere Küche online oder vor Ort mit euch zu teilen.

Ich glaube, ich habe mich noch nie mit einer Küche so wohl gefühlt, wie mit der Levante Küche.

Aus diesem Grunde will ich euch in meinen nächsten Blogbeiträgen mehr über die Levante Küche erzählen, sie euch näher bringen und euch hoffentlich inspirieren.

Bausteine der Levante-Küche

In die Levante-Küche gehören Kichererbsen, Tahin, Schafskäse, Aubergine, Paprika, Zucchini, Oliven, Granatäpfel, Minze, Zitrone und Joghurt. Mit diesen Hauptzutaten kann man unzählig viele Gerichte zaubern. Genauso häufig vertreten sind andere Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Erbsen, die zu vielen Gerichten kombiniert werden.

Sie sind perfekt geeignet für Vegetarier und Veganer. Daneben gibt es natürlich auch viele Gerichte aus Fisch und Fleisch, die mit Joghurt-Dips, würziger Harissa-Paste oder einer einfachen Kombination aus Minze und Gurke serviert werden.

Gewürze und Kräuter der Levante Küche

Die Levante Küche ist sehr gewürzreich: Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Kümmel, Muskatnuss und Kardamom sind typische Gewürze, die in der Levante Küche verwendet werden und die uns teilweise schon sehr bekannt sind. Sie bringt aber auch frischen Wind in unser Gewürzregal: Za’atar, Sumach, Harissa, Dukkah, Baharat sind Gewürzmischungen, die hierzulande noch unbekannt sind. Ich habe mir einige Gewürzmischungen online bestellt, mit denen ich mein Gemüse oder meine Gerichte Levante-tauglich mache.

Nicht zu vergessen sind in der Levante-Küche aromatische Kräuter wie Minze, Petersilie und Koriander. Sie verfeinern fast jedes Gericht.

Taboulé

Klassische Gerichte aus der Levante-Küche sind Taboulé, Hummus und Falafel. Taboulé ist ein Salat aus dem arabischen Raum: Bulgur oder Couscous, glatte Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, frische Pfefferminze sind die Zutaten für das Gericht.

Es kann sowohl als Vorspeise, Zwischenmahlzeit als auch Beilage sein. Mir kommen bei der Zubereitung dieses Gerichts immer so viele Ideen, dass ich es ständig abwandle. Auf unserem Blog findet ihr ein sommerliches, frisches Pfirsich-Minze-Taboulé – eine wahre Überraschung für den Gaumen und vor allem ein Ruck-Zuck-Gericht, das nach Sommer schmeckt.

[amazon box=“3745901134″ description=“Hier verschmelzen zwei Küchen miteinander, denn die beliebten Buddha Bowls treffen auf die Levante-Küche des Orients. Kulinarische Highlights mit Impulsen aus Syrien, Jordanien, Israel und dem Libanon finden so Einzug in die Schüssel. Neben den 50 einfachen, orientalischen Bowl-Rezepten mit Falafel, Kibbeh, Hummus & Co. finden sich auch praktische Grundrezepte, Infos zu Gewürzkunde und Kombinationstipps für ein unvergleichliches Genusserlebnis im Buch.“]

Will man das Gericht ohne Gluten zubereiten, verwendet man Quinoa statt Bulgur, Hirse oder Buchweizen. Um es auch noch Buddha-Bowl-tauglich zu machen, gebe ich meistens noch gesunde Proteine dazu: da passen Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen oder ich gebe als Topping einfach noch einen Löffel griechisches Joghurt obendrauf.

Hummus

Hummus ist eine weitere Nationalspeise aus dem Orient: Pürierte Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel werden zu einem leckeren Mus püriert. Es wird mit Fladenbrot geliebt oder als Dip zu rohem oder geröstetem Gemüse. Hummus ist bei mir fast ständig im Kühlschrank. Ich bereite es in größeren Mengen vor, fülle es in einen Behälter mit Deckel, dann hält es sich mehrere Tage. Wenn es abends schnell gehen muss, dann toaste ich mir ein Brot, bestreiche es mit einer dicken Schicht Hummus, belege es mit Tomaten, Avocados, Gurken oder Salat und Zwiebeln. Ein einfaches, gesundes Abendbrot.

Falafel

Falafel sind frittierte Kichererbsenbällchen. Serviert werden sie in der Regel mit Tahin oder Hummus und verschiedenen eingelegten oder gebratenen Gemüsen und Pita. Als Imbiss wird Falafel mit Gemüse oder Salat in einem aufgeklappten Fladenbrot oder als Wrap angeboten.

Zusammen ist man weniger allein

In der Levante Küche gibt es keine klassische Menüfolge. Stattdessen werden viele kleine Gerichte, Dips und Salate gleichzeitig auf dem Esstisch gestellt. Das Besondere dabei sind die bunten Farben und die mindestens genauso bunten Geschmäcker.

In geselliger Runde bleibt auf dem Tisch neben all den Köstlichkeiten kaum ein Quadratzentimeter frei.
Es gibt viel Gemüse, Hülsenfrüchte und frische Kräuter. Auch Fisch, Meeresfrüchte, Hähnchen oder Lamm finden je nach Belieben darauf Platz.

Und da sind wir auch wieder bei dem besonderen Lebensgefühl. Abends erfüllt ein reges Treiben aus Stimmen, Gläserklirren, Stühlerücken und genüssliches Schmatzen die Straßen.

Von der außergewöhnlichen Kulinarik der arabischen Kultur, dem Teilen, dem gemeinsamen Beisemmensitzen, während man sich an den kleinen Speisen der Levante Küche erfreut, da sollten wir uns definitiv was abschauen.

Taucht ein in den Geschmack aus 1001 und einer Nacht und lasst euch entführen in die Länder der aufgehenden Sonne.

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Einfach, gesund und schnell abgewandelt

In unserem Fünf-Tage-Speiseplan habe ich einfache Rezepte für euch ausgesucht, die gesund, schnell und darüber hinaus abwechslungsreich sind, wie beispielsweise Naan mit Gemüse. Naan ist eigentlich ein Wrap oder wie wir in Italien sagen, eine Piadina. Natürlich könnt ihr sie auch kaufen und müsst sie nicht selbst zubereiten. Dann geht das Gericht ruckzuck. Einfach das Gemüse in einer Pfanne anbraten, gut würzen und in den Wrap einwickeln. Eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Aber es lohnt sich, den Teig auch mal selbst auszuprobieren, wenn eure Zeit es erlaubt.

Auch die Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl müsst ihr nicht mit Mango verfeinern. Ich liebe halt die Säure und Süße von Früchten in meinen Bowls, die könnt ihr, je nach Belieben einfach weglassen oder mit einem anderen Obst ersetzen. Mir gefällt es herumzuexperimentieren. Dabei entstehen manchmal die besten Aromen.

Fünf-Tage-Speiseplan selbst gestalten

Auf dem Blog findet ihr außerdem einen Wochenplan zum Selbergestalten. Silvia hat für euch eine eigene Vorlage erstellt, die euch zum Ausdrucken zur Verfügung steht. Wem also neben dem Kochen noch Basteln Spaß macht, der kommt hier voll auf seine Rechnung. Vielleicht helfen euch ja eure Kinder und ihr könnt gemeinsam am Essensplan für die kommende Woche feilen und basteln.

Wollt ihr noch mehr Fünf-Tage-Speisepläne? Schreibt uns in den Kommentaren. Wir freuen uns!

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⤷ GLEICH ZUM REZEPT SPRINGEN 

Ruck-Zuck-Rezepte

Ich bin zwar Liebhaberin der langen Blog-Beiträge, weil ich zu den Gerichten immer gerne eine Geschichte erzähle und ausführlich über bestimmte Lebensmittel berichte, dazu recherchiere und mich vorher immer gründlich einlese, aber manchmal ist weniger einfach mehr und Taten wirkungsvoller wie Worte.

Das Aussortieren der Rezepte für den Blog ist mir nämlich letzthin immer schwieriger gefallen. Es ist mir aufgefallen, dass ich genau jene Rezepte, die es nicht auf den Blog schafften, dann des Öfteren zubereitet habe, weil sie so lecker sind und vor allem einfach zuzubereiten. Ich speichere die Fotos der Gerichte zwar auf meinem Handy, aber dort bleiben sie dann liegen.

Mir macht das Teilen mit Euch so viel Spaß, deswegen werde ich einige Rezepte in Zukunft hie und da etwas schneller und unaufgeregter ins Netz stellen.

3G: Grün, gesund und gut!

Die Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto habe ich heute zum Mittagessen zubereitet. Sie waren so lecker, dass ich mir dachte, jetzt setz ich mich direkt an den PC und tippe das Rezept runter. Mal sehen, wie das bei Euch ankommt, wenn es nicht ausführlich, dafür aber ganz easy und locker daherkommt. So wünschen wir uns das doch manchmal, oder? Und vielleicht bekommt ihr direkt eine Idee fürs Abendessen.

Unsere Empfehlung
Nudeln sind das Wohlfühlgericht schlechthin – schnell, simpel und einfach lecker. Aber eines sind sie nicht: langweilig. Denn die Welt der Pasta ist – anders als dieses Buch – keinesfalls nur schwarz und weiß. Ihrer Form, Vielfalt und Kombination sind nahezu keine Grenzen gesetzt. 

Eines muss ich natürlich dazusagen. Auch dieses Rezept erfüllt alle Kriterien einer Buddha-Bowl. Dinkelspaghetti liefern uns die vollwertigen Kohlenhydrate, Avocado, Cashewnüsse und Olivenöl die gesunden Fette und der Parmesan ist unsere Proteinquelle. Basilikum ist reich an Kalium und Magnesium und Rucola und Zitronensaft spenden uns jede Menge Vitamin C.

Grüner und gesünder gehts nicht…und schneller sowieso nicht!

Zutaten für Dinkelspaghetti mit Avocado-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

Dinkelspaghetti – 500 g
Avocado – 1
Parmesan – 150 g
Zitrone – 1
Basilikum – 2 Zweige
Rucola – 1 Handvoll
Cashewnüsse – 1 Handvoll
Knoblauchzehe – 1 (nach Belieben)
Olivenöl – 3 EL
Wasser – 1-2 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Avocado-Pesto

Die Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.

Alle Zutaten miteinander mixen, bis eine cremige Textur entsteht.

Bei Belieben etwas Wasser hinzufügen.

Den Avocado-Pesto unter die Nudeln mischen und mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Heute ist das Glück mal grün…

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Meine Kinder lieben diesen Ostern-Karottenkuchen und ich muss sagen, mich plagt kein schlechtes Gewissen, wenn ich diesen Kuchen kredenze. Die Extraportion Nüsse, der Zitronen- und Orangensaft, und die vielen Karotten machen den Kuchen zu etwas fast Nahrhaftem. Der Zucker geht dafür an die Seele.

Karotten machen den Kuchen so herrlich saftig und dies hält sich über mehrere Tage. Ich finde, der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser und intensiviert noch seinen nussig-lebhaften Geschmack.

Der Ostern-Karottenkuchen ohne Mehl eignet sich auch genauso gut für Muffins. Das ist besonders für unsere Kleinen was.

⤷ GLEICH ZUM REZEPT SPRINGEN

So schmeckt Ostern

Wenn ich das Ostern meiner Kindheit nachfühle, ja, da wird mir fast wehmütig zumute. Osterbäumchen bedecken die vom Winter braungefärbten Wiesen und Löwenzahn liegen dort wie kleine Sonnen, prahlen mit ihrem Gelb um die Wette. Ich kann stundenlang zusehen, wie aus den Stängeln des Löwenzahn kleine Kringel entstehen, wenn ich sie ins Brunnenwasser tauche. Sie formen sich zu immer neuen Wesen, bewegen sich wie Fantasiegeschöpfe. Eines schöner als das andere und jedes einzigartig. Ich träume, wie ein Kind nur träumen kann, gehe auf in den Wundern der Natur.

Nach Monaten ohne Sonne lechzt um unser Haus alles nur so nach Licht. Die Vögel sind den Winter über treu geblieben und zwitschern übermütig und glückselig. Alles ist glückselig. An einigen Stellen im Wald, wo das Sonnenlicht eindringt und warm auf die alten Wurzeln und pechigen Stämme scheint, da riecht die Welt ganz sonderbar, nach Heimat, nach einfachem Glück, nach Verbundenheit und Liebe. Dort sitze ich und sauge alles auf, rieche, schmecke, fühle den Atem der Bäume und Sträucher, lass mich von den Sonnenstrahlen kitzeln.

Gefühle konservieren

Solche Gefühle sollte man wohl konservieren können. Auf dem Blog habe ich Gedanken dazu schon einmal in einem Gedicht zum Ausdruck gebracht. Lest es hier nach. Die Unbeschwertheit der Kindheit, das Halten und Loslassen, das Kommen- und Gehenlassen, das damals noch so einfach erschien, ist heute einer Schwere gewichen. Licht und Dunkel bedeutete nur Tag und Nacht. Heute ist so Vieles schwer geworden, auch wenn die Sonne heller scheint wie früher.

Ich hatte schon immer so viele verrückte Gedanken in meinem Kopf, so viele Spiele, die ich mir zusammen mit meiner Schwester ausgedacht habe. Wie oft haben wir das Leben gespielt und davon geträumt, wie es werden könnte und sollte. Dabei haben wir vergessen, wer wir wirklich waren, wir lösten uns auf und schrieben neue Geschichten voller Fantasie, die fast überging, wenn wir die Augen zu weit offen hielten. Könnte man diese Gefühle doch noch einmal fühlen, noch einmal so gleichmütig und unbekümmert den hellen Tagen nachspüren und dann am Abend so federleicht und zart in ein weiches Bett fallen, in einen tiefen, glückseligen Traum, der nie schöner sein konnte als die Wirklichkeit.

Auferstehungsfest

Habt ihr gemerkt, wie ich vom Thema abschweife, wenn ich von früher schreibe? Wir wollen heute ja eine süße Köstlichkeit backen, das freudige Erwarten des Osterfestes erleben und diese besondere bunte und österliche Zeit. Ostern ist ein Auferstehungsfest. Das kann so Vieles heißen: Erinnerungen auferstehen lassen, Träume, Gedanken und Gefühle. Auferstehung ist so ein positives Wort, da denk ich an den Himmel, an das Grün der Wiesen, an das Wiederkehren und daran, dass nichts je zu Ende ist. Jesus ist für uns auferstanden. Das hat mit Glück zu tun.

Und noch was: Die Vorbereitung des Osterfestes hat bei mir nichts mit kitschigem Aufputz des Hauses zu tun, sondern vielmehr mit dem Erleben dieser besonderen Zeit, vielleicht auch mit meiner Erinnerung und der Hoffnung, dass Ostern auch bei meinen Kindern „auferstehende“ Gefühle hinterlässt.

Deswegen machen wir uns nun endlich an diesen fluffigen, saftigen Ostern-Karottenkuchen ohne Mehl.

Los geht’s!

Zubereitung des Ostern-Karottenkuchens ohne Mehl

Zutaten:

Karotten – 450 g
Eier – 6
Zucker – 200 g
Vanilleextrakt – 2 TL
gemahlene Mandeln – 250 g
gemahlene Haselnüsse – 200 g
Öl – 50 ml
Zitronen- oder Orangensaft – 2 EL
Salz – eine Prise
Backpulver – 1 TL
Orangenabrieb – 1 TL

FÜR DEN ZUCKERGUSS:

Puderzucker – 250 g
Zitronensaft – 5 EL
einige Tropfen Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Ich verwende dazu meine magische, französische Küchenmaschine von MAGIMIX*.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz zu einem stabilem Schnee aufschlagen.

Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Vanilleextrakt unterrühren. Mandeln mit Haselnüssen und Backpulver in einer Schüssel mischen. Orangenabrieb und geriebene Karotten zu den Nüssen geben und alles gut vermischen.

Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, Öl und die Karotten-Nussmischung unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass die Masse noch luftig bleibt und in die Form streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten Backzeit kontrollieren, dass der Kuchen nicht zu braun wird, ansonsten mit etwas Alufolie bedecken.

Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für den Zuckerguss Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glattrühren und eventuell ein paar Tropfen Wasser hinzugeben, bis der Guss schwer vom Löffel fließt.

Den Karottenkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und für eine Stunde anziehen lassen…

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The flavours of the orient

Ich sauge Ottolenghis Kochbücher förmlich auf. Was er mit Gemüse anstellt ist einzigartig. Er schafft es, aus einfachen Zutaten wie einer Dose Kichererbsen, einer Packung gefrorener Erbsen oder einer angebrochenen Tüte Mandeln mit neuen Kochtechniken und klassischen Gewürzen den maximalen Geschmack herauszukitzeln.

Ich bin einfach nur begeistert und kann nicht anders, als euch heute dieses so wunderbare Rezept aus seinem Kochbuch „Flavour: Mehr Gemüse, mehr Geschmack“* vorzustellen, das einfacher nicht geht. Im Kochbuch nennt er dieses Gericht nicht orientalische One-Pot-Pasta, sondern ‚alla puttanesca‘. Ich habe mir erlaubt sie umzutaufen, da die Pasta aufgrund der Gewürze mehr nach Orient schmeckt, als nach Mittelmeer.

Nebenbei decken diese Gerichte alle Bausteine einer Buddha-Bowl ab. Mittlerweile wisst ihr ja, wie wichtig es für mich ist, dass meine Mahlzeiten alle wichtigen Nährstoffe enthalten, die uns gesund und glücklich machen. Hierfür findet ihr auf unserem Blog mehrere interessante Beiträge und Rezepte zu den Buddha Bowls.

Was ist eine One-Pot-Pasta?

One-Pot-Pasta ist ideal für die schnelle Alltagsküche und ein Speedy-Pastagericht. Die Pasta und alle weiteren Zutaten werden zusammen roh in einen Topf gegeben. Das Resultat nach rund 20 Minuten: wunderbar cremige, aromatische Pasta! Ja, ihr habt richtig gehört: Alle Zutaten, die man normalerweise für ein Nudelgericht benötigt, landen zusammen in einem Topf. Das funktioniert nicht? Und ob…es funktioniert sogar sehr gut und bietet einen besonderen Geschmack, da die Nudeln in der eigenen Sauce garen und auf diese Weise alle Geschmacksstoffe in sich aufsaugen.

Tipps und Tricks für One-Pot-Pasta

• Die goldene Regel lautet: Erst braten, dann köcheln. Die Röstaromen, die du nutzen könntest, wenn du deine Nudeln getrennt von den anderen Bestandteilen des Gerichts zubereiten würdest, müssen dir auch bei One-Pot-Gerichten nicht entgehen. Arbeite einfach nacheinander: Zuerst wird gebraten, dann geköchelt.
• Da weniger Wasser verwendet wird als bei traditionell zubereiteter Pasta und dieses auch nicht abgeschüttet wird, bleibt die Stärke erhalten, die Sauce wird schön gebunden. Das Ergebnis ist eine cremige, feuchte, aromatische Pasta.

• Ob Farfalle, Fusilli, Maccheroni, Orecchiette, Penne oder Spaghetti, alle Nudeln können verwendet werden. Auch Reisnudeln und chinesische Nudeln lieben es im Eintopf mit allen anderen Zutaten zu garen. Einzig und allein variiert die Flüssigkeitszugabe und die Kochzeit je nach Pastasorte.

• Ob vegetarisch oder mit Fleisch: Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Beim Gemüse muss man einfach darauf achten, dass es klein genug geschnitten wird, sonst wird es in der 15 bis 20-minütigen Kochzeit nicht gar.
• Die Zutaten haben problemlos in einem Topf Platz, in dem normalerweise die Pasta gekocht wird. Das entspricht einer großen Pfanne oder einem Kochtopf von ca. 5 Liter Inhalt. Ich verwende den Schmortopf von La Creuset*.

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• Wenn die One-Pot-Pasta fertig ist, sollte man sie nicht stehen lassen. Und es bekommt der fertigen Pasta auch nicht, sie warm zu halten. Sie saugt die Flüssigkeit auf und verliert ihre Cremigkeit. Deshalb sollte das Gericht immer frisch zubereitet und sofort serviert werden.
• Je nach Rezept wird der Pot zugedeckt oder offen gekocht. Wenn das Gericht einen hohen Anteil an wasserhaltigem Gemüse (z.B. Tomaten) enthält, wie in meinem heutigen Gericht, muss die Flüssigkeit verdampfen können. Gelegentliches Rühren hilft, dass alle Zutaten gleichmässig gar werden.
• Was tun, wenn etwas übrig bleibt? Das ist zwar sehr unwahrscheinlich, aber wenn doch, dann füllt die Pasta einfach in eine Auflaufform und überbackt sie mit Käse.

Probiert es aus und ihr werdet vielleicht nie wieder Nudeln in Salzwasser garen wollen.

Yottam Ottolenghi

Zubereitung der orientalischen One-Pot-Pasta

Zutaten:

Olivenöl – 50 ml, plus 2 EL zum Servieren
Knoblauchzehen – 5
Kichererbsen – 400 g
Paprikapulver – 2 TL
Kreuzkümmelpulver – 2 TL
Tomatenmark – 1 EL
Petersilie – 3 Zweige
Zitronenabrieb – 2 TL
Kapern – 3 EL
Oliven, entsteint und halbiert – 125 g
Kirschtomaten – 250 g
Ahornsirup – 1 EL
Kümmel, geröstet – 1 TL
Dinkelvollkorn-Fusilli – 250 g
Wasser – 700 ml
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die ersten sechs Zutaten mit einem halben Teelöffel Salz in einem großen Topf oder einer Schmorpfanne mit Deckel vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind. Das kann schon ca. 10 Minuten dauern. Ein Drittel der Kichererbsten herausnehmen und für später bereitsstellen.

In einer Schüssel Petersilie, Zitronenschale, Kapern und Oliven vermengen und in den Topf geben, gefolgt von den Tomaten, dem Ahornsirup und dem Kümmel. Unter Rühren bei mäßiger bis starker Hitze 2 Minuten erhitzen.

Nun die Fusilli, das Wasser und 1 TL Salz dazugeben und das Ganze zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlerer Stufe stellen und zugedeckt 12-14 Minuten garen, bis die Pasta al dente ist.

Petersilie unterühren und die Pasta mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit den knusprigen Kichererbsen garnieren und reichtlich Pfeffer darübermahlen. Schon ist eure orientalische One-Pot-Pasta bereit zum Anrichten!

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Neulich hab ich im Supermarkt frische Cranberries entdeckt. Was für eine Freude!! Sie sind mir noch nie vorher aufgefallen. Förmlich angesprungen sind sie mich, wie Schneeflocken in einem winterlichen Sturm und haben mich vollends verzaubert. Könnt ihr das nachfühlen? Wenn man etwas sieht und dann ist es um einen geschehen?

Ich weiß, meistens geht es uns Frauen immer dann so, wenn James Bond im Nobelschlitten anhält, um uns galant den Vortritt zu lassen. Das passiert mir leider viel zu selten.

Wie ihr seht, gebe ich mich mit wenig zufrieden und es macht mich trotzdem glücklich. Der Vergleich ist zugegebenermaßen etwas komisch, aber besser kann ich es nicht erklären.

Und so schauten mich diese Cranberries so appetitlich, rot, rund und anmutig an, dass ich vor dem Regal wie angewurzelt stehen blieb und zum Schwelgen begann.

Ich weiß nicht, was sich anderen Leute von mir denken, wenn ich im Supermarket gedankenversunken auf Beeren starre und die Welt um mich herum einfach vergesse. Aber meistens entstehen dabei….

….tausend Bilder im Kopf…

So geht es mir nämlich ständig. Da laufen dann tausend Bilder in meinem Kopf ab, wenn ich etwas Inspirierendes zum Essen oder Kochen entdecke. Meistens landen dann völlig andere Sachen im Einaufskorb als ich eigentlich benötige. Ich bin große Meistern im ständig umkrempeln, im Pläne über den Haufen schmeißen, im ständig Neuen ausprobieren. Ich lebe fast nie nach Plan. Das kann ganz schön anstrengend sein.

Deshalb macht auch schon ziemlich lange mein Mann den Großeinkauf für unsere Familie, weil ich mich in unnütze Lebensmittel verliebe, die niemand essen will und ein Fünf-Personen-Haushalt mit einer Schachtel Cranberries, einem Bund Grünkohl und Koriander und griechischem Joghurt nicht überleben könnte.

Cranberries – Glanzvolle Schönheiten

Cranberries sind kleine glanzvolle Schönheiten von betörender Röte und Anmut. Ich musste mir also überlegen, wie ich diesen Liebreiz in Szene setze und sie mit passenden Zutaten in den Himmel hebe, genauso, wie es ihnen gebührt.

Doch die Verwandte unserer heimischen Preiselbeere kann auch anders: Aufgrund ihres hohen Vitamin C-Anteils und Gerbstoffen schmecken rohe Cranberries extrem sauer und sind roh eher ungenießbar. Wenn man sie trocknet, haben sie immer noch eine angenehm herbe Note, werden dabei aber erheblich süßer und schmecken dann auch pur sehr gut.

Somit war klar: Ich muss sie in Süße einbetten. Und das Rezept klappte schon vor meinen Augen auf: Fruchtige Cranberry-Scones.

Es spang mich an wie ein Blitz. Und dann war es um mich geschehen. Ich wollte nur noch heim in meine Küche und mit diesen roten süß-säuerlichen Dingern etwas anstellen, sie noch mehr zum Leuchten bringen und sie in einem herrlich duftenden süßen Gebäck zur Vollendung bringen.

Ich musste herausfinden, mit welchen anderen feinen Zutaten sie gut harmonieren. Und siehe da, die Orange schaffte es dabei klar auf den Siegerpodest. Die beiden sind ein Traumpaar. Sowohl die Orangenschale als auch der Orangensaft werden neben den Cranberries die wichtigste Rolle in meinem Rezept spielen.

Wer es unkompliziert mag, kann die Cranberry-Scones natürlich auch mit getrockneten Cranberries zubereiten. Im Sommer passen Himbeeren oder Schwarzbeeren perfekt dazu, aber auch ganz ohne nichts schmecken Scones wunderbar.

Scones – ein britisches Kultgebäck

In England serviert man Scones zusammen mit Konfitüre zum Afternoon Tea. Sie werden üblicherweise mit einer Art gebackener Sahne, sowie Erdbeermarmelade und einer Tasse Tee kredenzt.

Scones sind kleine luftige und fluffige Gebäcke aus feinstem Mehl. Sie passen meiner Meinung nach aber auch perfekt zu einem tollen Brunch.

Auf einer festlich gedeckten Tafel werden sie zum glänzenden Mittelpunkt.

Zubereitung der Cranberry-Scones

Zutaten

Mehl – 400 g
Eiskalte Butter – 125 g
Backpulver – 1,5 TL
Zucker – 120 g
Abgeriebene Schale einer Bio-Orange – 1
Zimt – 1/2 TL
Ei – 1
Sahne – 150 g
Vanilleextrakt – 1 TL
Frische Cranberries – 150 g
Prise Salz

125 g Puderzucker
Orangensaft – 1 EL

Zubereitung:

Die Butter mit einer Reibe in Flocken reiben oder in kleine Würfel schneiden. Ins Tiefkühlfach geben. Dadurch werden die Scones schön locker und blättrig.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Orangenschale, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Die Butter dazugeben und mit den Händen ins Mehl einarbeiten. Dies sollte schnell gehen, die Butter sollte kalt bleiben und es sollten noch Butterstückchen im Teig zu sehen sein.

Sahne, Ei und Vanilleextrakt vermengen und in die Schüssel geben.

Die Cranberries hinzufügen und alles mit einem Spatel verrühren. Nicht zu viel rühren, der Teig soll sich gerade mal so verbinden.

Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und leicht ausrollen.

Scones ausstechen, mit Milch bestreichen und etwas Zucker darüberstreuen.

Die Scones für ca. 20 Minuten bei Ober-und Unterhitze backen.

Den Puderzucker mit etwas frisch gepresstem Orangensaft verrühren und die Glasur über jeden Scone träufeln.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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